現(xiàn)代人注重養(yǎng)生,食療是其中一部分,藥膳鴨是許多人喜愛的養(yǎng)生食療。鴨屬水禽,性寒涼,有滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水的功能,從中醫(yī)"熱者寒之"的治病原則看,特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用。那么如何烹飪藥膳鴨呢?
丁香鴨
原料:鴨1只,丁香5克,桂皮5克,白豆蔻5克,料酒、鹽、蔥、姜、味精適量。
制作:1.鴨去毛去內(nèi)臟,洗凈,放鍋內(nèi)。
2.丁香、桂皮、白豆蔻用清水煎熬2次,每次約20分鐘,收藥汁約6碗。3.藥汁倒入鴨鍋內(nèi),加蔥姜、料酒煮沸,改用文火煮熟。
4.用花椒、茴香、紅糖、醬油、蔥、姜、鹽等熬汁,將熟鴨放汁中稍煮,并用汁不斷澆淋鴨身,至皮呈紅時。
功效:溫中暖胃,補腎助陽。
應(yīng)用:脾胃虛寒引起的腹痛腹瀉、陽虛。
鴨肉有養(yǎng)胃滋陰,利水消腫功效,但配伍不同還有不同的作用。
鴨配丁香、桂皮,有溫脾和胃,祛風(fēng)散寒功效,使本藥膳具有溫中暖胃,補腎助陽功效,成為腎虛、脾胃虛寒的食療方。
冬瓜鴨
原料:鴨子1只,連皮冬瓜500克,芡實50克,薏苡仁30克,蔥、姜、料酒、鹽、味精。
制作:1.鴨去毛去內(nèi)臟及頭、腳,洗凈。連皮冬瓜洗凈,切小塊。
2.芡實、薏苡仁洗凈,放鴨腹腔內(nèi)。
3.鴨放沙鍋內(nèi),加連皮冬瓜、料酒、蔥、姜、鹽,用文火煮爛,加味精,淋麻油。
功效:補虛損,健脾,清暑,化濕。
應(yīng)用:脾虛濕困,胸悶,腹脹,大便溏薄,疰夏。
鴨肉有滋陰養(yǎng)胃,利水消腫功效。冬瓜性味甘、淡、涼;有利水清熱解暑作用。冬瓜皮長于利水退腫,故鴨肉配連皮冬瓜,可加強鴨肉的清熱利水消腫之功。又配薏苡仁、芡實,以增強其健脾補腎的補益作用和化濕作用。故冬瓜鴨湯是夏令的清補食療佳肴。
核桃鴨
原料:鴨1只,核桃肉200克,鮮馬蹄200克,雞蛋1個,蔥、姜、鹽、料酒、味精。
制作:1.鴨子去毛去內(nèi)臟,洗凈,入沸水燙后撈出,加蔥、姜、料酒、鹽,上籠蒸熟。
2.鴨切兩半剔骨,用蛋清、生粉、酒、鹽等調(diào)糊狀,涂在鴨腹肉上。
3.起油鍋,鴨肉入油鍋炸透。
4.核桃肉用溫水浸泡去衣,入油鍋炸成金黃色,撈出切碎。
5.馬蹄削皮洗凈,切碎末。
6.鴨裝盤,將馬蹄末、核桃肉末撒在鴨肉糊面上。
功效:補腎固精,潤肺定喘。
應(yīng)用:肺腎虛所致氣喘,慢性氣管炎,肺氣腫。
鴨肉能滋陰補虛,配核桃肉有壯腰補腎,斂肺定喘之功。馬蹄有清熱生津化痰作用。本藥膳能補腎固精,潤肺定喘,對肺腎虛所致氣喘有較好作用。
最后,烹飪和食用藥膳鴨,最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、根據(jù)不同體質(zhì)來選擇適合自己的藥膳鴨進行食用,這樣身體才能越來越好,身體更加健康。
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健客價: ¥88如本用療品于條治下可件中指明的微生物的敏感菌株引起的感染: 1. 下呼吸系統(tǒng)感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 2. 中耳炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 3. 竇炎:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌嗜血桿菌或摩拉克菌引起。 4. 皮膚及皮膚軟組織感染:由β-內(nèi)酰胺酶產(chǎn)生菌葡萄球菌、大腸桿菌或克雷白桿菌引起。 5. 尿路感染:由大腸桿菌、克雷白桿菌或腸桿菌引起。 盡管本品對以上
健客價: ¥29滋補肝腎,養(yǎng)陰生津,清肝明目。用于肝腎陰虛所致的羞明畏光、視物模糊;青光眼,初、中期白內(nèi)障見上述證候者。
健客價: ¥26滋補肝腎,寧神益智。用于肝腎陰虧,肝陽偏旺所致的小兒神思渙散,多動急躁,多語高昂,夜寐不安,舌紅少苔,弦脈細數(shù)。
健客價: ¥40疏肝理氣,清化濕熱,活血化痰,滋養(yǎng)肝腎。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
健客價: ¥28滋補肝腎,益氣生血。用于肝腎不足、氣血兩虛所致的神疲乏力、腰膝酸軟、頭昏耳鳴、心悸、氣短、失眠、咽干、納差食少;放、化療所致的白細胞減少,缺鐵性貧血見上述癥候者。
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健客價: ¥23開竅益智,調(diào)補心腎,滋養(yǎng)安神。用于心腎不足,痰濁阻竅所致小兒多動,少語,煩躁不安,神思渙散,少寢健忘,潮熱盜汗:兒童多動癥見上述癥候者。
健客價: ¥41.5疏肝理氣,清化濕熱,活血化痰,滋養(yǎng)肝腎。用于慢性肝炎及早期肝硬化。
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健客價: ¥18