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這5道菜居然是“營養(yǎng)殺手“！還是盡量少吃吧！

2017-12-04 來源：金陵掌上醫(yī)生  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：你知道嗎？5款美味菜肴其實是營養(yǎng)殺手！“沒有不健康的食物，只有不健康的吃法”。即使有營養(yǎng)的食物，一旦進(jìn)行了不合理的烹調(diào)，對健康也無益，甚至有害。所以，下面這5道菜，還是盡量少吃吧！

　　酸菜魚

　　酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。

　　地三鮮

　　這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會生成致癌物。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。

　　干煸豆角

　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

　　炸藕盒

　　藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

　　烤魚

　　烤魚是時下流行的吃魚方法之一。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文表示，飯店里的烤魚大多先經(jīng)過油炸，再進(jìn)行燒制。然而，煎炸對歐米伽3脂肪酸(一種不飽和脂肪酸，有益心腦血管健康)的破壞是最嚴(yán)重的，在此過程中還可能產(chǎn)生致癌物。相關(guān)研究表明，油炸魚、油煎魚等，多吃不僅無益心腦血管健康，甚至可能有害健康。

　　當(dāng)然，偶爾吃得吃得不健康也不要害怕，有解藥在！

　　5種食物是“超級解藥”！

　　解讀：油條的制作過程中常會添加明礬，被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，并且很難被人體排出，導(dǎo)致記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的會導(dǎo)致腦退化等可怕疾病。在食用油條時，可以搭配食用豆?jié){。因為豆?jié){中富含卵磷脂，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，給腦退化患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

　　可替代選擇：同樣富含卵磷脂的蛋黃。

　　解讀：酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。腌制后的食物大多含有較多的亞硝酸鹽，是一種容易致癌的物質(zhì)。獼猴桃中富含維生素C，可以減少這些有害物質(zhì)對健康的損害，減少胃癌和食道癌的發(fā)生幾率。

　　可替代選擇：橘子、橙子等富含維生素的新鮮水果。

　　解讀：臘肉香腸很受重口味人士青睞，然而這些食物經(jīng)過腌制，在腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽、亞硝胺，對于人體來說，是很強的致癌物質(zhì)。而且這些食物的含鹽量極大，容易導(dǎo)致高血壓等心血管疾病。綠茶中含有茶多酚等物質(zhì)，具有抗氧化、防癌抗癌的作用，在吃過腌制食品后，喝上幾杯綠茶，可以減少腌制食品對身體的危害。

　　可替代選擇：黃綠色的蔬菜水果，如香蕉、柑橘、卷心菜等。

　　解讀：火鍋吃多了容易上火，另外，濃湯中含有較高的嘌呤物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引發(fā)痛風(fēng)病。在吃完油膩又麻辣的火鍋之后，建議吃個柚子，有助于滋陰去火，健脾消食。

　　可替代選擇：梨，清熱去火，能幫助消化。

　　解讀：烤肉串經(jīng)過明火炭烤后所含的苯并芘，是公認(rèn)的三大致癌物質(zhì)之一，進(jìn)入人體后，會有致癌的風(fēng)險。白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

　　可替代選擇：燕麥等富含纖維的食物。

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