《本草綱目》中記載：“橘皮苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”

　　由此可見，陳皮是一種適用性很廣的中藥。其不但可以做成方劑治療百病，還能做成藥膳，調(diào)理人體消化功能。

　　行氣健脾

　　陳皮粥

　　材料：陳皮10克，大米50克。

　　做法：

　　1、陳皮浸泡，洗凈，撕成小片（比刀切味更佳），用1.5碗清水泡其半小時(shí)，然后用大火煎，煮開后改小火煎成大半碗，取出，再加水1.5碗煎成另一半碗，把兩次煎好的陳皮汁相兌待用。

　　2、大米淘凈，放入鍋中，加入陳皮汁及適量清水，煮為稀粥服食，每日1劑。

　　功效：行氣健脾，化痰止咳。適于脾胃氣滯，消化不良，脘腹脹滿，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。

　　健脾消積

　　雞內(nèi)金陳皮粉粥

　　材料：陳皮3克，雞內(nèi)金5克，砂仁2克，大米30克，白糖少許。

　　做法：

　　1、將諸藥共研細(xì)末；大米淘凈，加清水適量煮粥。

　　2、待粥將熟時(shí)調(diào)入藥末及白糖，煮至熟透服食，每日2次，中晚各服1碗。

　　功效：健脾消積，適于小兒飲食不節(jié)所致的肚腹脹大，面黃肌瘦，嘔吐，大便粘滯不爽等。

　　除濕祛痰

　　砂仁陳皮鯽魚湯

　　材料：砂仁6克，陳皮1/4個(gè)，鯽魚300～400克，芫荽4棵，生姜3片。

　　做法：

　　1、砂仁打碎；陳皮浸泡去瓤；芫荽洗凈。

　　2、鯽魚宰凈，去鱗，置油鍋慢火煎至兩邊微黃。

　　3、先把陳皮與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后加入鯽魚，滾后改為文火煲2小時(shí)。

　　4、加入砂仁稍滾，調(diào)入適量芫荽及食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。

　　功效：溫中健脾、除濕祛痰。“春眠不覺曉”，早春人們?nèi)菀?ldquo;春困”，宜多喝砂仁陳皮煲鯽魚湯。

　　理氣滋陰

　　陳皮老鴨湯

　　材料：老鴨一只、陳皮5克、紅棗8個(gè)，姜3片、米酒1湯匙、鹽適量。

　　做法：

　　1、鴨肉洗凈，剝皮，斬塊，氽水撈起。

　　2、紅棗洗凈，拍扁去核；陳皮用水浸軟，刮去白瓤。

　　3、煮沸瓦煲里的清水，放入鴨肉、陳皮、紅棗、姜片和米酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：理氣健脾，滋陰補(bǔ)血。陳皮老鴨湯是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。陳皮搭配滋陰補(bǔ)血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補(bǔ)之效。

　　值得注意的是，專家表示，陳皮藥性因其行氣燥濕之功，氣虛陰虛者如有口干舌燥、干咳無痰；或有胃火者如牙痛、口臭、便秘等，不宜多食陳皮