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吃冰淇淋喪命美知名甜品遭細菌污染 8食客染病3人亡

摘要:美國疾病控制與預防中心(CDC)宣布,因食用美國知名冰淇淋品牌“藍鐘”(BlueBell)相關產品而染上食源性李斯特菌病的患者增加至8人,其中3名堪薩斯州的食客死亡。藍鐘公司百年歷史上首次召回產品。

  CDC發(fā)言人克勞福德(CarolCrawford)證實,感染食源性李斯特菌的人數(shù)正在增加,3名新增的得克薩斯州患者與此前在堪薩斯州發(fā)現(xiàn)的李斯特菌病患者的菌株相同。

  堪薩斯州衛(wèi)生部門表示,自2014年1月至2015年1月之間,共有5名因不同原因住進同一家醫(yī)院的病人,患上李斯特菌病。他們均在醫(yī)院食用過藍鐘冰淇淋產品,其中3人死亡。

  最初沒有人懷疑這些感染是來自冰淇淋,直到2月份南卡羅來納州衛(wèi)生廳在藍鐘產品中發(fā)現(xiàn)4株李斯特菌。3名得克薩斯州病患也是因為不同原因住院,且都食用過被污染的藍鐘產品。

  藍鐘冰淇淋由百余年歷史的藍鐘乳制品公司生產制造,是全美銷量第三的冰淇淋品牌,曾成為國際空間站和戴維營內的甜品。公司總部位于得克薩斯州的布倫漢姆。

  目前,藍鐘公司已經關閉發(fā)現(xiàn)有病原體痕跡的奧克拉荷馬州工廠,自3月份起陸續(xù)從已發(fā)貨的23個州的商店和其他零售網點召回香草棒、巧克力曲奇等25種冰淇淋產品,并建議消費者不要食用已購買的相關產品。這是該公司108年歷史上的首次召回。

  CDC表示,李斯特菌病是美國一個重要的公共衛(wèi)生問題。李斯特菌是最致命的食源性病原體之一,能在低溫環(huán)境甚至冰箱內存活。感染后的癥狀包括發(fā)燒、肌肉酸痛、腹瀉和嘔吐,通常潛伏期為3至70天,主要影響老年人、孕婦、新生兒及癌癥患者等免疫力低下人群,致死率為20%至30%。

  美國職棒大聯(lián)盟球隊得州游騎兵和休斯敦太空人隊均表示,將不會在主場提供藍鐘冰淇淋產品。本周,沃爾瑪、HEB、山姆會員店等大型零售商均將藍鐘產品從貨架全部移除。

  李斯特菌又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌,是一種兼性厭氧細菌,為李斯特菌癥的病原體。李斯特菌是革蘭氏陽性菌,屬厚壁菌門,取名自約瑟夫·李斯特。它主要以食物為傳染媒介,是最致命的食源性病原體之一[1]。

  李斯特菌在環(huán)境中無處不在,在絕大多數(shù)食品中都能找到李斯特菌。肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染,很多國家都已經采取措施來控制食品中的李斯特菌,并制定了相應的標準。

  李斯特菌通常在過期速食、黃油、凍肉和奶酪上蔓延滋長。食品和藥物管理局說,全美每年有大約800例李斯特菌染病病例,大多數(shù)因為食用上述食品,農產品一般不是使人染病的元兇。老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌。疾控中心說,13名死者多是年長者,平均年齡為78歲。

  據(jù)悉,一旦感染李斯特菌,輕則出現(xiàn)發(fā)燒、肌肉疼痛、惡心、腹瀉等癥狀,重則出現(xiàn)頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等癥狀。受感染的孕婦可能出現(xiàn)早產、流產和死產,嬰兒健康也可能受影響。

  李斯特菌病預防方法

  1:肉類、禽類、魚類等食物,要完全煮熟后才能食用。大多數(shù)肉類溫度要達到71℃,才能夠完全熟透。禽類腿部的肉要達到82℃才能煮熟。如果你無法測量肉的實際溫度,那就等到肉里不帶血絲,魚肉的中間部位不再透明時再吃吧!為了保險起見,最好能夠完全煮沸。要注意,食物煮熟之前,一定不要品嘗。

  2:不要直接吃熟食,煙熏的和腌制的肉類、魚類。吃之前,一定要加熱到冒出熱氣才行。有些食品是預先加熱過的,比如漢堡包和熱狗,但最好也要重新加熱到冒出熱氣再食用。那些不需要冷藏的罐裝食品或耐貯存食品則可以直接食用。

  3:剩菜要充分加熱后再吃。需要注意的是,李斯特菌是一種很頑強的致病菌,即使在低溫狀態(tài)下,李斯特菌依然可以生存、繁殖,所以,剩菜及熟食都應該盡量充分加熱后再食用。

  4:不要食用未經高溫消毒的牛奶或奶制品,除非食物標簽上標明了是由經過高溫滅菌后的牛奶制成的。

  5:水果及蔬菜要徹底清洗干凈或削皮后再吃。

  6:生熟分開。將生肉與蔬菜以及煮熟的食品分開擱置、存放。

  7:處理完未清洗的果蔬、生肉、生禽、海鮮及熟食,要用摻有洗滌劑的熱水清洗雙手、臺面、砧板、餐具及其他用過的器皿。這樣,你再用它們盛放干凈的食品或熟肉時,就不會污染其他食物了。注意不要讓生禽肉包裝里的肉汁污染到已經清洗過的物品(如砧板)或其他食品。

  8:那些易腐爛的食品及熟食,一旦打開包裝,即便沒過保質期,也應該盡快吃完,因為包裝上的保質日期通常是針對未開封的食品而言的。

  9:最后,為了保證食品不受各種致病菌的污染,最好將冰箱冷藏室的溫度設定在2~4℃之間,冷凍室的溫度設定在–18℃或以下。你可以用一個溫度計來隨時監(jiān)控冰箱內的溫度。

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