王宏坤教授是全國(guó)老中醫(yī)藥專(zhuān)家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承工作指導(dǎo)老師，自1963年從河南洛陽(yáng)平樂(lè)正骨學(xué)院畢業(yè)以來(lái)，一直從事骨科臨床工作，今年74歲的他仍然聲音宏亮、步履矯健、精力充沛，每周有三天半的時(shí)間還要出門(mén)診。他曾經(jīng)患過(guò)胃食管反流癥，在自己的調(diào)理下，現(xiàn)在已經(jīng)基本痊愈，但是他對(duì)吃飯仍十分注意，平時(shí)很注意養(yǎng)胃。

　　常吃養(yǎng)胃紅棗

　　王宏坤教授是河南省內(nèi)黃縣人，那里盛產(chǎn)紅棗，他從小就喜歡吃家鄉(xiāng)的紅棗，直到現(xiàn)在差不多每天都吃10個(gè)左右。內(nèi)黃大棗跟其他地方的棗不同，棗核是扁的，個(gè)頭不是很大，果肉也不是很多，當(dāng)?shù)厝朔Q這種棗為“扁核酸”，吃起來(lái)甜中帶酸，別有風(fēng)味。中醫(yī)講甜入脾酸入肝，因此吃這種棗既可以健脾養(yǎng)胃，又可以補(bǔ)益肝臟。煮熟的紅棗味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，適合脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人經(jīng)常食用。

　　秋末、春初或冬季氣溫不高時(shí)，他經(jīng)常取一些大棗，放在鍋里煮，水開(kāi)了以后，將上面的一層白沫撇掉，隨后濾出水，再加水沒(méi)過(guò)紅棗，大火煮沸時(shí)用小火熬。經(jīng)3小時(shí)左右，紅棗的皮變黑，鍋底只剩下從棗內(nèi)滲出的像糖稀一樣的少量液體，這時(shí)吃棗特別香甜可口，容易消化吸收。天氣熱時(shí)，王教授就少煮一些，隨煮隨吃。

　　水泡花生營(yíng)養(yǎng)高

　　花生是王宏坤教授最?lèi)?ài)吃的一種干果。一般人們喜歡吃煮花生或醋泡的花生，醋泡的花生對(duì)降低血壓有幫助。但是王教授喜歡吃的卻是水泡花生。他一般取一碗花生，用清水沖一下除去雜質(zhì)，然后再加清水泡上。約4小時(shí)后，花生即泡開(kāi)變大了。隨泡隨吃，脆嫩香甜，十分爽口，比剛從農(nóng)田里拔出來(lái)的新鮮花生還要好吃。泛酸、消化不良時(shí)吃點(diǎn)生花生，可以快速有效地止嘔制酸。

　　王教授建議老人常吃點(diǎn)花生，因?yàn)榛ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中的不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，可以降低血中膽固醇、甘油三酯，還能降低血液黏稠度，改善血液微循環(huán)，提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。此外，吃花生對(duì)血小板減少的人也很有好處。

　　生花生雖好，但是吃多了會(huì)感到肚子脹，特別是未經(jīng)水泡的生花生。不經(jīng)常吃生花生的人第一次吃多了可能會(huì)大便稀，因此要從少量開(kāi)始，比如10粒左右，吃一段時(shí)間胃腸適應(yīng)了，可以逐漸加量到40粒左右。

　　喜歡吃疙瘩湯

　　王教授愛(ài)吃疙瘩湯、小米粥和玉米粥。做疙瘩湯時(shí)，他把面拌成像綠豆粒一樣大小的細(xì)粒，這樣有利于消化吸收。他經(jīng)常給老年人推薦白面湯，因?yàn)槠淙菀紫眨€暖胃，經(jīng)常腹瀉的人可以常喝。此外，感冒發(fā)燒或體質(zhì)較弱的人，在恢復(fù)期喝白面湯，有利于康復(fù)。

　　炒菜時(shí)放點(diǎn)砂仁、白胡椒

　　王教授炒菜時(shí)喜歡放點(diǎn)砂仁、白胡椒。砂仁化濕開(kāi)胃、溫脾止瀉，可以增加食欲，幫助消化吸收。白胡椒氣味芳香、性溫?zé)?，具有散寒、健胃功能，感冒發(fā)燒后炒菜時(shí)多放點(diǎn)白胡椒粉，還有助于發(fā)汗祛邪。王教授說(shuō)，人老了，脾胃功能減弱，都喜歡吃軟食、稀飯，菜一般都喜歡吃炒得熟一些軟一些的，這樣吃起來(lái)胃里會(huì)感到舒服。而年輕人喜歡吃脆一點(diǎn)的菜，感覺(jué)這樣吃起來(lái)有味。王教授提醒年輕人，跟老人一塊吃飯時(shí)一定要考慮老人的這種情況。

　　飯后不要立即躺下休息

　　王教授說(shuō)，他出門(mén)診給病人治病，體力消耗大，因此很注意休息，早睡晚起，中午休息半小時(shí)飯要吃好，但從不吃得過(guò)飽。中午和晚上吃完飯半個(gè)小時(shí)內(nèi)絕不躺下休息，但也不立即外出活動(dòng)或散步，而是先靜靜地坐上一會(huì)兒。這種習(xí)慣跟他曾患過(guò)胃食管反流癥很有關(guān)系。