車前草（車輪菜）

　　功能應(yīng)用：清熱利尿，涼血，解毒。主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。

　　食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食。

　　或?qū)④嚽懊缛コs質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用。

　　或者將洗凈、燙過的車前去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之。

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　　蒲公英

　　功能應(yīng)用：蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。

　　現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對金黃色葡萄球耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、各種桿菌及卡他球菌均有一定的殺菌作用。在劑型應(yīng)用上現(xiàn)已制成注射劑、片劑、糖漿劑等不同劑型。

　　臨床上廣泛用于治療急性乳腺炎、結(jié)膜炎、淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、支氣管炎、上呼吸道感染，還可治胃炎、肝炎、膽囊炎及泌尿系感染等各種感染性疾病。此外，蒲公英也在美容上得到了較為廣泛的應(yīng)用。

　　不論是干性皮膚、油性皮膚、老化皮膚，還是雀斑、色素斑、皮膚炎、粉刺，以及痤瘡、須瘡、白發(fā)、脫發(fā)等，蒲公英都能幫你消除“美中不足”，擺脫煩惱，使你“白璧無瑕”。

　　食用方法：蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。風(fēng)味尤佳。

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　　苦麻子（苣荬菜）

　　功能應(yīng)用：清熱解毒；利濕排膿；涼血止血。咽喉腫痛；瘡癤腫毒；痔瘡；急性菌?。荒c炎；肺膿瘍；急性闌尾炎；葉血；衄血咯血；尿血；便血；崩漏。

　　食用方法：洗凈，蘸醬生吃，或炒食。

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　　苦碟子（滿天星）

　　功能應(yīng)用：清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎癥，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。

　　食用方法：洗凈后，蘸醬吃。孕婦少食，經(jīng)期少食。

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　　野蒜

　　功能應(yīng)用：野蒜能通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。常食對降低血糖有益。

　　食用方法：拌豆腐、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。

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　　灰菜

　　功能應(yīng)用：富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。

　　食用方法：春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。

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　　馬齒莧

　　功能應(yīng)用：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。

　　食用方法：它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

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　　莧菜

　　功能應(yīng)用：近代醫(yī)學(xué)介紹，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。

　　因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生莧菜還具有很高的藥用價值，被譽為“補血菜”、“長壽菜”可明目除邪、通竅，利大小腸、有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效。

　　可用于治急性腸炎、細菌性痢疾、傷寒、扁桃體炎、尿路感染，便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌等癥，外用可治蜈蚣、蜂蜇傷等。

　　食用方法：莧菜可以長吃，不宜一次吃得過多，否則易引起日常性皮炎。消化不良、腹?jié)M、腸鳴和大便稀薄者要少吃或暫時不吃為好。（人人叫它補血菜，在野外受了重傷留學(xué)過多，處理包扎好傷口以后弄點這個吃跟現(xiàn)代城市生活比，算是昂貴的營養(yǎng)品了。整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷。）

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　　榆錢樹

　　功能應(yīng)用：榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。

　　食用方法：

　　榆錢湯：把榆錢洗凈，去除雜質(zhì)，放入水中煮沸。屆時攪進雞蛋白，灑進少許香油和味精。盛入碗中，白綠相間，十分悅目，聞之清香，食之滑潤可口。

　　榆錢糕：把洗凈的榆錢跟面粉、食糖或食鹽配在一起，做成蛋糕狀，放入籠屜中蒸15分鐘。香糯宜人。

　　榆錢羹：把榆錢與玉米面或小麥面和食鹽放在一起加水?dāng)嚦珊隣?。鍋里水燒開后，將其徐徐倒入鍋中，邊倒邊用筷子在鍋里按一個方向攪動，等水再次煮沸即可停火食之。榆錢含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。

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　　豬毛菜

　　功能應(yīng)用：平肝潛陽；潤腸通便。主高血壓病；多??；眩暈；失眠；腸燥便秘。

　　食用方法：豬毛菜的采集時間一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩莖葉。清水洗凈后，放入開水中片刻，撈出可做涼拌菜、炒菜。

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　　刺槐花

　　功能應(yīng)用：《貴州民間方藥集》："止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。"刺槐花所含的花粉營養(yǎng)成分更佳。有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用。

　　食用方法：刺槐花作為食用植物，可制作多種食用材料，且藥用價值高功能也多。刺槐花內(nèi)服可煎湯或泡茶飲。

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　　黃花菜

　　功能應(yīng)用：養(yǎng)血平肝，利尿消腫。治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰?！独ッ髅耖g常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

　　治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。

　　常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　食用方法：首先，新鮮的黃花菜要摘去花芯，然后用沸水燙過，撈出，再放入涼水中浸泡，即可有效祛除有毒物質(zhì)，可以放心大膽的食用了。黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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　　艾蒿

　　功能應(yīng)用：散寒止痛，溫經(jīng)止血。艾草可以用來泡水，用泡的水洗澡對皮膚很好作用：用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血，衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。

　　醋艾炭溫經(jīng)止血。用于虛寒性出血。還可以曬干搗爛如絨，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡腳，或者點燃熏灸，對于寒證病人來說有一定幫助，但是也要小心上火。

　　食用方法：鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮面、艾草褒湯、艾草煮雞蛋、艾蒿可以炒著吃，也可以涼拌。