燕麥富含膳食纖維，具有熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，現(xiàn)如今屬于老少皆宜的一種粗糧。燕麥，特別是燕麥麩還具有降低膽固醇、降血糖和血脂、降低胰島素水平、改善腸胃道、抗氧化、預(yù)防結(jié)腸癌、減脂瘦身、延緩衰老等多種保健作用。目前市場(chǎng)銷售的“燕麥片”、“麥片“種類繁多，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)，看的眼花繚亂，往往無(wú)所適從。那么，究竟選購(gòu)哪種燕麥好呢?

　　選購(gòu)燕麥要注意以下幾點(diǎn)

　　1，燕麥越黏稠越好

　　燕麥的健康功效與黏度性質(zhì)有密切關(guān)系，不黏的燕麥片，保健作用會(huì)大打折扣。這是因?yàn)?，燕麥的黏性?lái)自于其中的β-葡聚糖，而燕麥的保健作用，也很大程度上來(lái)自這種成分。只有燕麥中的β-葡聚糖達(dá)到一定水平之后，才能發(fā)揮它的保健作用，β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則效果越明顯。不過(guò)這種黏性還必須溶出來(lái)才有效果，“藏”在燕麥粒里面不能發(fā)揮作用。當(dāng)把燕麥煮成粥、或做成糊狀的時(shí)候，β-葡聚糖這種水溶性的膳食纖維就會(huì)讓口感變得很黏稠，溶出的β-葡聚糖越多，也越粘稠，那么它的保健效果也就越好，因此越黏稠的燕麥粥越有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2，購(gòu)買(mǎi)看清配料表

　　根據(jù)國(guó)家有關(guān)食品標(biāo)簽管理的規(guī)定，食品配料表中的原料，應(yīng)該按照在產(chǎn)品中含量的多少依次排名。所以說(shuō)，如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡(jiǎn)單地判斷出該產(chǎn)品中燕麥的含量至少在50%以下。不要被市場(chǎng)上各種功能燕麥片所忽悠，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多號(hào)稱為燕麥片、麥片的產(chǎn)品，其中含燕麥的比例非常低，完全達(dá)不到保健效果。尤其那種加了植脂末、糊精、糖、香精的所謂麥片產(chǎn)品，含有的燕麥成分極低，如果是為了保健，這種根本不值得吃！

　　3，最值得推薦的是完整的燕麥粒，其次是煮食型燕麥片

　　完整的燕麥粒沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓扁的燕麥粒，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，如用電壓力鍋烹調(diào)40分鐘以上，能得到最黏稠的燕麥粥。

　　燕麥片分為沖泡型和煮食型兩種。但實(shí)際上，沖泡型的燕麥片燕麥黏稠度不夠，膳食纖維含量也不高，最重要的是，沖泡型燕麥片中大多加入了白砂糖、糊精等食品添加劑，容易升高血糖，不但不利于燕麥控制血糖的功效，反而有可能導(dǎo)致血糖的異常升高。而煮食型燕麥片大多形狀完整，黏稠度高，需要經(jīng)過(guò)水煮才能徹底軟化膳食纖維，這對(duì)于肥胖、血糖或血脂異常、便秘的人群來(lái)說(shuō)才是最佳的保健食物，不但燕麥中的β葡聚糖含量高，膳食纖維也很豐富。ps:進(jìn)口燕麥片雖然價(jià)格昂貴，但性價(jià)比上并無(wú)優(yōu)勢(shì)。

　　4，看包裝

　　如果包裝上注明是高葡聚糖含量的產(chǎn)品，保健的效果就更強(qiáng)一些。如果包裝上注明是AA級(jí)綠色食品認(rèn)證（環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)異，栽培過(guò)程中的安全要求和有機(jī)食品一樣），或者是有機(jī)食品認(rèn)證的產(chǎn)品，那在安全性方面就更加放心了。

　　5，糖尿病人選擇燕麥產(chǎn)品要注意

　　購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意產(chǎn)品中糖的含量。市場(chǎng)上有些麥片、燕麥片產(chǎn)品的含糖量高于40%！一些標(biāo)有“不含蔗糖”的產(chǎn)品不等于無(wú)糖。實(shí)際上，這些所謂的“無(wú)糖”或許僅僅指不添加蔗糖或白砂糖，不代表不含有糊精、淀粉等的加入，購(gòu)買(mǎi)燕麥片時(shí)應(yīng)當(dāng)認(rèn)真觀察產(chǎn)品包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，看是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物質(zhì)。當(dāng)然如果產(chǎn)品中的淀粉含量高的話，糖尿病人吃了也同樣會(huì)導(dǎo)致血糖升高，因此對(duì)于需要控制血糖的人來(lái)說(shuō)，最好購(gòu)買(mǎi)純的、天然的燕麥。糖尿病人最值得推薦的燕麥，就是燕麥粒。

　　【美食分享時(shí)刻~燕麥小米粥】

　　準(zhǔn)備：燕麥20克、小米20克

　　步驟：

　　1，小米、燕麥提前泡發(fā)1~2小時(shí)。

　　2，把小米、燕麥倒入砂鍋中，加入適量水，大火燒開(kāi)后，文火熬煮半小時(shí)后即可關(guān)火。一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的美味燕麥小米粥就好了。

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而燕麥的氨基酸中富含賴氨酸，兩者混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　營(yíng)養(yǎng)師溫馨提示:

　　1，吃燕麥一次不宜太多，由于燕麥含有較多植酸，吃多了阻礙其他礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷的吸收，影響腸道中礦物質(zhì)的代謝平衡。

　　2，燕麥中含有較高的膳食纖維，過(guò)多食用燕麥也會(huì)影響到其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

　　3,禁忌人群：腸道敏感者慎食和對(duì)燕麥過(guò)敏的人。（轉(zhuǎn)貼）