桂花，又稱木樨，是食花界的“優(yōu)等生”，可制糖、茶點(diǎn)、釀酒、入饌。桂花清香馥郁，多在秋季開放，民間不少百姓都喜愛用桂花釀酒或者做成桂花糕、桂花糖。但也許鮮有人知道，桂花也可以作為食療養(yǎng)生的藥材。

　　李時(shí)珍在《本草綱目》里，贊譽(yù)桂花能“治百病，養(yǎng)精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。本文將介紹一系列桂花的食用方法，讓你做個(gè)懂得食花的雅人。

　　溫胃散寒第一花

　　桂花不僅可以入詩、入饌，還可以入藥。桂花是一味天然的中藥，桂枝、桂籽、桂根都可以入藥，其性溫，適合寒性體質(zhì)的人食用。桂花的主要功效是溫胃散寒，秋冬季節(jié)，脾胃虛寒的人很可能會胃部不適，出現(xiàn)胃痛、胃脹的癥狀，這時(shí)就可以喝一杯暖暖的桂花茶。桂花茶不僅可以緩解胃痛腹寒，對治療牙痛、口腔潰瘍也有一定的效果。

　　《本草匯言》中提到，桂花能夠“散冷氣，消瘀血”，因而桂花對女性的養(yǎng)護(hù)有不錯(cuò)的效果。“女性愛美，常常犧牲‘溫度’換取‘風(fēng)度’，給了寒氣入侵體內(nèi)的機(jī)會。如果寒凝血滯，就會出現(xiàn)血瘀，很可能導(dǎo)致經(jīng)血過少或是閉經(jīng)。這時(shí)就可以用到桂花來調(diào)理、緩解這種癥狀。”

　　曬干桂花備添花

　　成語中有錦上添花一說，桂花可謂實(shí)實(shí)在在的“添花”，揉進(jìn)點(diǎn)心、撒入甜湯，可使萬菜生輝。新鮮桂花當(dāng)然可入菜，但花期短暫，不能久食。平日入食，四季相宜的多為干桂花。

　　打落后的桂花，需要先將比較顯眼的枝葉，用手剔除。再準(zhǔn)備一個(gè)篩子，輕輕篩動桂花，去除雜物。然后用手指搓落一根根花梗，僅留花朵。

　　篩選后的桂花，用濕毛巾輕輕擦一下去去灰，弄干凈后，可以攤在竹簸箕里，讓其陰干。也有人愛走捷徑，選擇在上午的陽光下曬一個(gè)小時(shí)，能夠更快將水分蒸發(fā)殆盡，變得柔韌干燥。不過“陰干派”認(rèn)為，陽光曝曬會損其色香。通常五六斤新鮮桂花只能制得1斤干桂花。

　　當(dāng)然，如果你無暇打花、制花，又想享食花之風(fēng)雅，也不是難事。通常茶葉鋪里，即可買到干桂花。需要提醒的是，購買干桂花時(shí)，賣相偏褐色的干桂花像老實(shí)人一樣，看起來“土土”的，會更為保險(xiǎn)。

　　桂花茶一層桂花一層糖

　　【初級版】將桂花置于茶杯，沖入滾水，加入冰糖，燜數(shù)分鐘等香味溢出就可飲用；

　　【中級版】將桂花和茶葉按1：2的比例，用沸水沖泡，過數(shù)分鐘飲用；

　　【高級版】將桂花、山楂、黨參按4：2：1的比例，加入冰糖，煮30分鐘即可飲用。

　　桂花酒超然而非人間物

　　桂花酒甘厚醇美，有很高的食療保健價(jià)值。桂花酒可以化痰散瘀、活血溫經(jīng)，對食欲不振、痰飲咳喘、上腹飽脹、喛氣不舒都有一定的療效，還可以健脾補(bǔ)虛，促進(jìn)體內(nèi)濕氣的運(yùn)化。

　　在做桂花酒時(shí)，最好是選用香氣最盛的金桂，桂花要干凈、新鮮，帶泥沙、枝葉或是變色的不能用，如果用粉狀冰糖代替白糖那就更好了。酒要選用35度以上的高粱酒和米酒，如果度數(shù)太低，桂花的有效成分無法溶入酒中。高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。

　　原料：桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。

　　做法：將桂花攤開風(fēng)干一夜，加入白糖，放到酒缸中發(fā)酵。發(fā)酵兩三天后，加入高粱酒或米酒，放到避光通風(fēng)的地方窖藏。窖藏三個(gè)月后酒就可以喝了，不過酒越陳越香，如果你耐得住饞意，放上一年，便稱得上好家釀。

　　用藥需謹(jǐn)慎，請遵醫(yī)囑?。ㄔ从诰W(wǎng)絡(luò)）