王鳳岐，中醫(yī)內(nèi)科專家、主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。國家中醫(yī)藥管理局原辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處原處長，世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫、世界骨傷聯(lián)合會(huì)總監(jiān)。從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國著名中醫(yī)專家為國家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。

　　逢年過節(jié)，每個(gè)家庭都會(huì)備上瓜子、花生等堅(jiān)果。種類繁多的堅(jiān)果之中，哪種口味最好？哪種最有營養(yǎng)呢？實(shí)際上，大多數(shù)堅(jiān)果都有補(bǔ)腎健腦、強(qiáng)心健體的作用，是零食中的佼佼者，是健腦、護(hù)心、抗衰老的良藥，本章主要由內(nèi)科專家王鳳岐教授談堅(jiān)果養(yǎng)生，也談非堅(jiān)類養(yǎng)生干貨的藥用。

　　核桃：益智補(bǔ)腎的養(yǎng)人之寶

　　在中醫(yī)里面，核桃歷來就是益智、補(bǔ)腎、強(qiáng)身、益壽的佳品。據(jù)史料記載，早在我國隋唐科舉時(shí)代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來健腦。在日本，營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學(xué)的狀況會(huì)有很大的改善。另外，歷代醫(yī)家都認(rèn)為核桃是補(bǔ)腎的良藥，只要是與腎虛相關(guān)的病癥，不管你是腰痛腿弱，陽痿遺精，還是腎不納氣所導(dǎo)致的喘嗽或是小便頻多，均可以服用核桃來輔助治療。在浩瀚的植物世界里，核桃具有很高的“身價(jià)”，它是四大著名的干果(核桃、扁桃、腰果、榛子)之一，至于名字由來，與其果實(shí)似桃，內(nèi)含大核有關(guān)。

　　核桃的“老祖宗”生活在歐洲東南部和亞洲西部等地，公元前100多年，西漢張騫從西域把這一珍果帶回內(nèi)地。核桃起初廣植于四川、甘肅西部一帶的羌族地區(qū)，不久漸布中原等地，所以，核桃的原名本是“胡核”、“羌桃”。

　　核桃營養(yǎng)價(jià)值很高，古往今來的人們一直把它視為保健佳品，有“萬歲果”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”之稱。

　　而在中醫(yī)典籍中，核桃歷來就有益智、補(bǔ)腎、強(qiáng)身、益壽的記述。所以提起核桃，不少人還能回憶起小時(shí)候，每當(dāng)考試前吃核桃“補(bǔ)腦”的情景。據(jù)史料記載，早在我國隋唐科舉時(shí)代，疲倦緊張的考生們就以吃核桃來健腦。在日本，營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天吃核桃的兒童，其焦躁不安、厭學(xué)的狀況會(huì)有很大的改善。

　　核桃為什么具有益智功效呢？說到補(bǔ)腦，中醫(yī)理論有所謂腎藏精，生髓，髓通于腦的理論，因此要補(bǔ)腦就必先補(bǔ)腎，而核桃是補(bǔ)腎健將，而且當(dāng)我們把核桃的硬殼打開后，會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃就像一個(gè)微型的腦子，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其皺褶都像大腦皮質(zhì)。根據(jù)中醫(yī)“以形補(bǔ)形”學(xué)說，因?yàn)楹颂倚嗡迫四X，所以它可保護(hù)大腦。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)，核桃補(bǔ)腦功效非常好。是因?yàn)楹颂液字^高，可維護(hù)腦細(xì)胞正常代謝，防止腦細(xì)胞的衰退，提高大腦的生理功能，具有促進(jìn)腦循環(huán)、增強(qiáng)記憶力的作用，能夠緩解用腦過度。

　　因此，核桃是腦力工作者應(yīng)該經(jīng)常食用的干果，尤其白領(lǐng)女性，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，增強(qiáng)腦力。用核桃補(bǔ)腦，最好取2～3個(gè)核桃仁和適量的紅棗、大米一起，熬成核桃粥食用，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳。

　　歷代醫(yī)家都認(rèn)為核桃是補(bǔ)腎的良藥，只要是與腎虛相關(guān)的病癥，不管是腰痛腿弱，陽痿遺精，還是腎不納氣所致的喘嗽及小便頻數(shù)，均可以服用核桃來輔助治療。

　　用核桃補(bǔ)腎，還有這么一則趣聞。相傳唐憲宗(李純)年間，年逾七旬的宰相鄭姻奉朝廷之命，出任嶺南節(jié)度使。由于鄭年高體弱，加之嶺南陰雨多濕，鄭到任不久，便感體力不支，腰腿困痛，行走不便，任服多種補(bǔ)劑，百無療效。這時(shí)，一位來自南海對岸國家的船主，姓李名摩訶，向鄭獻(xiàn)上一張藥方并附有自己配好的藥丸。鄭服藥后七八日，腰腿頓感便利，病情明顯好轉(zhuǎn)，又堅(jiān)持服用數(shù)日，竟然眾疾皆除，體健如初。藥丸中的主要成分便是核桃。

　　用核桃補(bǔ)腎，最簡單的方法就是煮粥食用。具體用法：每次用核桃仁5～10個(gè)，搗碎，配粳米2兩，同煮為粥，作早晚餐或點(diǎn)心食用。身體衰弱、腰腿酸痛的中老年人，經(jīng)常吃此核桃粥，不僅能補(bǔ)腎強(qiáng)壯，抗老防衰，還可作為中老年人泌尿系統(tǒng)結(jié)石的輔助防治措施。據(jù)清代王士雄《隨息居飲食譜》所載：“石淋痛楚，胡桃仁1斤，同細(xì)米煮漿粥，日日食之。”所謂“石淋痛楚”，相當(dāng)于泌尿系統(tǒng)結(jié)石，在服食核桃仁后即能1次或多次排石，結(jié)石較服用前縮小變軟或溶解于尿液中呈乳白色。據(jù)此認(rèn)為核桃可能有溶石作用。

　　同時(shí)核桃還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用，因此老年人服用核桃可使須發(fā)變黑，語聲洪亮；而婦人服用了面如紅玉，年輕美貌。

　　因?yàn)槿说钠つw好壞主要取決于血液循環(huán)的好壞，咱們一般都知道洗完熱水澡臉紅紅的，這就是血液循環(huán)加快的表現(xiàn)。核桃養(yǎng)血、潤膚，而且富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。據(jù)說著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤。

　　在兩瓣核桃仁之間，夾著的小薄片，中醫(yī)叫分心木，可用來煮水當(dāng)茶飲。具有安神定志，促進(jìn)睡眠的作用。據(jù)說，晚清軍機(jī)大臣李鴻章就曾向荷蘭公使推薦核桃酪，治好了他的失眠癥。

　　值得注意的是，核桃仁所含的脂肪較多，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體作為膽固醇儲存起來。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪的攝入，以避免熱量攝入過多。

　　另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人生痰、惡心、吐水、吐食。正在上火的、腹瀉的、吐血及出鼻血者，以及陰虛火旺的人都應(yīng)禁食核桃仁。

　　實(shí)際上核桃不僅能吃，在手中把玩也能起到養(yǎng)生健身的功效，一則活動(dòng)手部筋骨促進(jìn)血液循環(huán)，二則借助其皺襞與棱角兒，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經(jīng)絡(luò)，祛病延年。如梨園界的鼓師與琴師就非常喜揉山核桃來保持其手指的靈活性。

　　最后，介紹大補(bǔ)命門真火的核桃藥膳——補(bǔ)骨脂核桃膏，補(bǔ)骨脂核桃膏是一種具有補(bǔ)益價(jià)值的食品，最大的好處是能補(bǔ)命門真火。只要是命門火衰的人，必定出現(xiàn)功能退化、面青純白、形寒肢冷、腰膝酸軟、頭昏耳鳴等癥狀，盡管本病的原因很多，但房勞傷腎占絕大多數(shù)?；颊呷绻患皶r(shí)加以護(hù)理，病情進(jìn)一步惡化，后果不堪設(shè)想。而“補(bǔ)骨脂核桃膏”可以給您帶來一點(diǎn)助力。

　　補(bǔ)骨脂50克，蜂蜜250克，核桃仁100克。先用開水將核桃仁浸泡，撕去外衣，搗爛，然后連同補(bǔ)骨脂放沙鍋內(nèi)，注入兩碗半清水，先以大火燒沸，再改用小火煎煮至剩多半碗湯液時(shí)，濾去藥渣，調(diào)入蜂蜜，攪勻，再以小火煎至黏稠如膏時(shí)為止。裝在盛器內(nèi)，每晨以開水沖沏2茶匙，連服7～10天即有顯效。

　　補(bǔ)骨脂核桃膏之所以有這樣的功效，完全是因?yàn)檫@兩種東西都屬于補(bǔ)火之物的緣故?；鹚サ娜顺赃@樣的食物，自然有如魚得水之感了。根據(jù)中醫(yī)的經(jīng)驗(yàn)，補(bǔ)骨脂味苦、辛、性溫，所以能補(bǔ)命門而暖丹田，且具有收斂神明，使心包之火與命門之火相通的功效，元陽因此而得以鞏固。

　　核桃食療方選粹

　　(1)尿路結(jié)石、腎虛腰痛核桃仁20克，用食油炸酥，加糖適量混合，研為乳劑或膏狀。1～2天內(nèi)分次服完(小兒酌減)，連續(xù)服用，至石排出，癥狀消失為止。也可將核桃肉500克搗爛，細(xì)末煮稀粥500克，頓服。

　　(2)腎氣虛弱、腰背疼痛無力核桃20個(gè)(去皮膜)，大蒜120克(熬膏)，杜仲500克(去皮，姜汁浸)。共研細(xì)末，蒜膏為丸梧子大，每次服30丸，空腹溫酒下，婦女用淡醋湯下。常服可壯筋骨、活血脈、烏發(fā)須、益顏色。

　　(3)益血補(bǔ)髓、強(qiáng)筋壯骨、明目潤膚柴胡、核桃仁各120克，先將柴胡粉碎為末，和核桃仁共搗如泥，為丸如梧子大，每次服20～30丸，空腹、溫酒(或鹽湯)送下。

　　(4)腎虛耳鳴、遺精①核桃仁3個(gè)，五味子7粒，蜂蜜適量。睡前嚼服。②核桃仁30克，豬腎2個(gè)切片。用食油炒熟，每晚睡前趁熱吃，連用3～5天。