制作滿漢全席之前，磨刀霍霍向豬羊，這時(shí)少不了必備廚具——砧板。

不管是切什么東西，肉、菜或水果，光有刀具是不夠的，還得有墊在底下的砧板。

這樣?xùn)|西，家家戶戶都要用，材質(zhì)類型也多種多樣，有木質(zhì)的、竹質(zhì)的以及塑料的，大家都知道哪一種最安全健康嗎？多久應(yīng)該更換一次嗎？

畢竟，砧板用錯(cuò)了、用久了容易發(fā)霉和滋生細(xì)菌，是“致病元兇”！

砧板使用過程中的“三大”健康隱患

1、生熟食物，混用砧板

生的食物，是沒有經(jīng)過加熱消毒、殺菌的，常常帶有一些致病微生物。

例如，生豬肉、魚肉等。切過這些生肉的砧板，如果直接用來熟食或者水果，然后直接送入口中、胃腸中，那不就是把細(xì)菌一同吃進(jìn)去了嗎？

“病從口入”。大量微生物進(jìn)入人體容易導(dǎo)致食物中毒，引起腹瀉、嘔吐。

建議：家中至少備上兩個(gè)砧板，一個(gè)切生的，一個(gè)切熟的，而且從不混用。

2、清潔不到位，發(fā)霉長(zhǎng)菌

木質(zhì)砧板容易受潮發(fā)霉，因此清潔和通風(fēng)晾干是非常關(guān)鍵的。

就算不是木質(zhì)砧板，是竹質(zhì)的或者塑料的，如果清潔不到位，也難道沒有細(xì)菌和霉菌，因?yàn)榈度羞^處，總會(huì)留下深深淺淺的凹刀痕，這便為細(xì)菌繁殖昌盛提供了庇護(hù)所。

建議：不管用哪一種材質(zhì)的砧板，用前用后都應(yīng)該徹底清潔。

3、長(zhǎng)期不更換，危害健康

砧板有沒有必要更換？

有些家庭的砧板質(zhì)量超級(jí)好，一用就是一輩子，甚至一代傳一代，成為“傳家寶”。

但站在健康的角度來看，這樣的做法隱藏非常大的疾病風(fēng)險(xiǎn)。

一般來說，砧板使用半年后就要進(jìn)行更換。

即便沒有用夠半年，如果砧板上的刀痕越多、越深，就應(yīng)該越早更換。

三種不同材質(zhì)的砧板，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)

/木質(zhì)砧板/

顯而易見，就是指用木頭制作的砧板。

優(yōu)點(diǎn)：取材天然，安全健康；耐切抗剁，實(shí)用性強(qiáng)。

缺點(diǎn)：吸水性強(qiáng)，容易受潮發(fā)霉；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；長(zhǎng)時(shí)間不用，還容易開裂。

注意防護(hù)↓

每次用完都要清洗徹底，然后放在通風(fēng)處晾干；隔段時(shí)間還要抹油防止開裂。

/竹質(zhì)砧板/

有整竹工藝和拼竹工藝的。

優(yōu)點(diǎn)：材料天然，比較健康；吸水性一半，受潮發(fā)霉較少；硬度較高，不輕易出現(xiàn)竹屑；

缺點(diǎn)：整合或拼接的工藝，容易開裂；表面光滑，切硬度高的東西易傷手。

注意防護(hù)↓

不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。

/塑料砧板/

塑料砧板多數(shù)是以聚丙烯、聚乙烯等制成。

優(yōu)點(diǎn)：重量輕，便于攜帶或搬動(dòng)；吸水性低，不易受潮；

缺點(diǎn)：質(zhì)地粗糙的，會(huì)切除渣沫；易受高溫影響，析出有害物質(zhì)。

注意防護(hù)↓

不要在塑料砧板上切很燙的食物。