記得在小時(shí)候啊，母親總往碗里送一塊塊帶刺的魚肉，吃起來那個(gè)叫苦?。蓿?/p>

那時(shí)候就在想，為什么魚那么“難”吃，但還是有一部分朋友癡迷其中呢？

小編以前是聽說吃魚肉比其他肉類更有益健康，事實(shí)真是如此嗎？

常吃魚更有益于心臟健康

來自日本筑波大國立癌癥研究中心的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，他們分析統(tǒng)計(jì)了40歲男女合計(jì)36萬余人，發(fā)現(xiàn)基本不吃魚的人比起每周吃1到2次的人因?yàn)榇髣?dòng)脈疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)要高1.5倍！

伴隨著人口老年化的不斷加劇，大動(dòng)脈疾病是近年來心腦血管疾病死亡的主要病癥。想大動(dòng)脈瘤破裂、大動(dòng)脈破裂等即使在醫(yī)療技術(shù)十分發(fā)達(dá)的現(xiàn)在也有不少立即死亡的例子，所以預(yù)防大動(dòng)脈疾病，保健心臟是非常重要的。

其實(shí)從很早以前科學(xué)家們就發(fā)現(xiàn)多吃魚有益于心臟健康。

魚類等水產(chǎn)食物中含有兩種豐富的ω-3脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。有接觸過保健品的朋友可能都聽過這兩種物質(zhì)，像魚肝油等都是以這兩種物質(zhì)為賣點(diǎn)。

EPA能夠降低血管出現(xiàn)炎癥反應(yīng)，預(yù)防血液凝結(jié)，穩(wěn)定心率，改善血壓等作用，對預(yù)防心腦血管疾病有重要的意義。

另一種DHA常見的作用有幫助嬰兒大腦發(fā)育，延緩老年大腦衰老等等。

吃哪種魚才科學(xué)

原來吃魚的好處這么多，但是魚的種類那么多？是不是越貴就會(huì)越好呢？

可以很明確地告訴大家，魚的種類跟脂肪酸的含量關(guān)系不大，并不是越貴越稀有的魚類脂肪酸含量就越多。

比如便宜的小黃魚100g能提供DHA0.33g，而價(jià)格昂貴的大黃魚在相同的量下DHA含量是差不多的。除此之外像秋刀魚、沙丁魚、鯰魚等DHA含量都非常豐富，也是市面上常見的魚類。

所以說要想吃好魚不一定要每餐都吃魚生。

在烹調(diào)的時(shí)候也應(yīng)該盡量以清淡為主，清蒸外加調(diào)味的方式較為推薦，清蒸避免在烹調(diào)過程中脂肪酸的流失同時(shí)也保護(hù)了其他的營養(yǎng)物質(zhì)。像炒、煎、紅燒等方式都可能破壞魚肉本來的維生素或者蛋白質(zhì)等。

魚罐頭也可以補(bǔ)充脂肪酸嗎

雖然介紹了這么多吃魚的好處，但還是有不少朋友不想吐骨，能不能用方便而又美味的魚罐頭來代替呢？

市面上的罐頭魚有很多種，這里比較推薦水浸和茄汁兩種。水浸罐頭魚的加工過程比較少，其中的脂肪酸會(huì)保存得比較完整，茄汁因?yàn)樗嵝原h(huán)境對于保存維生素比較有利。其他像紅燒、煙熏、油炸等魚罐頭因?yàn)榧庸み^程會(huì)破壞掉脂肪酸的結(jié)構(gòu)，

但是有得必有失，魚本身富含蛋白質(zhì)，非常容易滋生細(xì)菌，要制作罐頭前就需要使用大約120攝氏度高溫滅菌。雖然對魚肉本身的礦物質(zhì)沒很大的影響，但是維生素等不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量流失。而且加工過程中會(huì)添加各類型的防腐劑，長期食用對健康也不利。

小編覺得嘛，不喜歡吃魚的朋友們啊，還是要學(xué)學(xué)怎么挑魚骨~