我國人民以米飯、面食為主食，但是現(xiàn)在的食物越來越精細，雖然口感更好了，但是營養(yǎng)成分卻丟失不少↓

/ 精制大米：B族維生素損失可達70%以上 /

大米稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等組成，而精制的大米，則脫去了"外衣"基本僅保留了胚乳。

但是，稻谷中大部分的維生素、礦物質(zhì)等都集中在"外衣"中，所以，精制大米有較大的營養(yǎng)損失。

特別是B族維生素的損失，碾磨次數(shù)越多的大米，其營養(yǎng)素損失也越大，B族維生素損失更是可達70%以上。

另外，還有研究指出，飲食過于精細化，會導(dǎo)致維生素B1缺乏，而維生素b1與憂郁癥、心臟病等有莫大關(guān)系。

因此，既然我們在日常飲食中避免不了吃精制大米（畢竟口感好），那只能通過其他食物來補充缺乏的營養(yǎng)素了，如糙米、小麥胚芽、雞蛋、牛奶、肉類、魚類、豆類等，都是富含B族維生素的食物。

/ 精制小麥：丟失78%的鋅元素 /

有數(shù)據(jù)顯示，精制小麥中，有78%的鋅元素都被損失掉了。

而鋅是人體不可缺少的微量元素，在我們的生長發(fā)育過程中起著重要作用，常被人們譽為"生命之花"和"智力之源"。

因為人體如果缺少鋅元素，可能會出現(xiàn)消化功能減退（食欲不振）、口腔潰瘍反復(fù)、生長發(fā)育變慢、智力發(fā)育下降、免疫力功能降低等癥狀。

鋅元素主要存在于海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟中，含鋅量高的食物有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等，其中含鋅量最高的食物是牡蠣。而植物性食品，含鋅量則普遍偏少。因此，想要補鋅平時可以吃吃這類食物。

飲食過"精"，還可能會存在以下問題：

1、升糖速度快

目前我們的主食基本都是精制的白米和白面，而相比于未精制的主食，它們更容易被腸胃消化吸收，GI值都很高，即升血糖速度快。

2、引發(fā)便秘

食物吃得過于精細、少渣，膳食纖維的攝入量減少，我們腸道的蠕動就會比較緩慢、排便不暢從而導(dǎo)致便秘。

據(jù)我國居民營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均每人每日的膳食纖維攝入量已由過去的26g下降至17g，這可能就是因為飲食精細造成的。

3、兒童"雙排牙"

現(xiàn)在很多小朋友都會出現(xiàn)一種牙齒問題--雙排牙，究其原因，很可能是與其吃的食物越發(fā)精細有關(guān)。

適當(dāng)?shù)鼐捉酪恍┠途捉赖氖澄铮艽龠M兒童乳牙牙根的自然吸收和脫落，因此，不要給孩子吃得太精細，不然他們的牙齒得不到相應(yīng)的鍛煉，可能就會影響換牙的過程。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，每天攝入谷薯類250-400g，其中全谷類和雜豆類50-150g，薯類50-100g。

堅持谷物為主，特別是增加全谷類攝入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、結(jié)直腸癌等與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)病風(fēng)險，以及減少體重增加的風(fēng)險。