它就是：

　卷心菜!!!     

　　南方人心中的：包心菜

　　北方人眼里的：大頭菜

　　云南人民口中的：蓮花白

　　(從哪里看像蓮花？~emmm)

　　其實(shí)，叫什么不重要。重要的是，它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效。

　　卷心菜，屬十字花科，蕓薹屬的植物，為甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)的變種。

　　因?yàn)槠渲行牟糠殖是驙?，因此，又被稱(chēng)為結(jié)球甘藍(lán)。

　　卷心菜原產(chǎn)地為歐洲的地中海，人類(lèi)食用包心菜的歷史超過(guò)4000年，傳入我國(guó)已有1000多年了。

　　德國(guó)人眼中的“蔬菜之王”

　　德國(guó)人愛(ài)吃蔬菜是出了名的，然而在眾多蔬菜中，德國(guó)人對(duì)包心菜之愛(ài)，堪稱(chēng)真愛(ài)。

　　德國(guó)人不僅每年要舉行“包心菜節(jié)”，還將包心菜推崇為國(guó)菜——烤肉卷包心菜。

　　在德國(guó)人眼里，包心菜不僅味美，還能防治百病，是當(dāng)之無(wú)愧的“蔬菜之王”。

　　德國(guó)人愛(ài)吃包心菜，也愛(ài)研究包心菜。

　　據(jù)德國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)研究中心公開(kāi)表示，每天補(bǔ)充1片維生素，不如每天吃50克卷心菜。

　　研究證實(shí)，包心菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其中部分維生素含量更是喜人：

　　>>維生素A，比西紅柿多3倍;

　　>>礦物質(zhì)鈣，比黃瓜多4倍;

　　>>維生素C/E/P/K更是蔬菜中的佼佼者;

　　>>抗?jié)円蜃拥木S生素U在綠色蔬菜中居于首位;

　　日本人心中的“胃病克星”

　　日本人非常喜歡生吃，如生魚(yú)片、生雞蛋，至于蔬菜，生吃就更不在話下了。

　　日本人十分喜歡生吃包心菜有兩種原因，一是因?yàn)槲睹纼r(jià)廉，還能減肥;二是因?yàn)榘牟?，?duì)胃和十二指腸潰瘍等胃病有不錯(cuò)的療效。

　　生吃的方式主要有兩種：一種是涼拌，包心菜切絲，加糖、鹽、醋、辣椒油涼拌;

　　另外一種就是加酸奶，做成包心菜沙拉。

　　而對(duì)于胃不好的人，尤其是由胃潰瘍、胃炎的人來(lái)說(shuō)，新鮮包心菜打汁無(wú)疑是最佳選擇。生榨的包心菜汁，不僅含有植物殺菌素，能起到抗炎殺菌的作用，最關(guān)鍵的是，包心菜中獨(dú)有的抗?jié)円蜃?mdash;—維生素U，能起到促進(jìn)潰瘍面愈合的作用。(在20世紀(jì)60年代，風(fēng)行一時(shí)的胃潰瘍特效藥――維生素U，就是從包心菜汁中被發(fā)現(xiàn)的。)

　　中醫(yī)相傳的“不死菜”

　　明代大國(guó)醫(yī)，李時(shí)珍對(duì)卷心菜的旺盛生命力尤為贊賞：“煮食甘藍(lán)，經(jīng)冬不死，春亦有英”。

　　中醫(yī)認(rèn)為，包心菜味甘性平，歸脾胃經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)壯筋骨、清熱利水的作用?！秱浼鼻Ы鸱健酚涊d，久食大益腎，填髓腦、利五臟、調(diào)六腑。

　　除此外，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，包心菜這些養(yǎng)生保健功效也很出色：

　　1. 提高免疫力，抵抗衰老。包心菜中含有豐富的抗氧化物，防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣出在較高的水平。

　　2. 預(yù)防和治療貧血。包心菜富含大量的維生素C及鐵元素，對(duì)于預(yù)防和治療貧血大有裨益。懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。

　　3. 利關(guān)節(jié)壯筋骨。包心菜含有維生素A、鈣、磷，能促進(jìn)骨質(zhì)發(fā)育，防治骨質(zhì)疏松。

　　4. 清腸排毒防便秘。包心菜含有大量的纖維素和果膠，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸附有毒重金屬，起到排毒、清腸的作用。

　　5. 抗癌防癌。包心菜中含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸鹽的形成，具有一定的防癌作用。此外，包心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)防治。

　　有研究顯示，長(zhǎng)期使用包心菜對(duì)預(yù)防乳腺癌、膀胱癌、腸癌、肝癌等效果較好。

　　卷心菜怎么吃最養(yǎng)生?

　　一般以切絲涼拌或做成蔬菜沙拉為佳。

　　其次，清炒，配橄欖油大火快炒，減少對(duì)維生素c的損耗的同時(shí)，提高對(duì)溶脂性營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用率。

　　最佳飲食搭配：

　　卷心菜與薏米、陳皮、蜂蜜同煨，可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿(mǎn)及胃、十二指腸潰瘍;

　　卷心菜與牛肚、蘿卜絲燉熟可治食欲不振、呃逆噯氣等癥;

　　卷心菜與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。

　　食用卷心菜的注意事項(xiàng)

　　1. 使用量。包心菜雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但含粗纖維較多，且質(zhì)地較硬，建議脾胃虛寒者少食，大便溏薄者，暫不宜吃。正常人食用每天以50克為宜。

　　2. 忌使用銅餐具，以免受熱造成蔬菜中的維生素C氧化加速。

　　參考文獻(xiàn)

　　1. 卷心菜營(yíng)養(yǎng)豐富堪比百藥箱 醫(yī)藥與保健 2011/12 張守杰 毛國(guó)強(qiáng);

　　2. 卷心菜：平民化價(jià)格，帝王般營(yíng)養(yǎng) 食養(yǎng)參謀 戴光強(qiáng);

　　3. 卷心菜德國(guó)受寵 農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 莫慧珍

　　4. 卷心菜：菜中之王 國(guó)家體育總局網(wǎng) 食物保健