金羊網(wǎng)訊記者馬燦報(bào)道：廣東人鐘愛(ài)喝糖水，特別是雪梨銀耳羹等。4日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局稱變質(zhì)的銀耳、木耳容易引發(fā)椰酵假單胞菌中毒，提醒消費(fèi)者勿食用自采鮮銀耳或鮮木耳；同時(shí)，泡發(fā)的木耳或銀耳如需過(guò)夜，應(yīng)放在冰箱冷藏室。

夏秋季節(jié)注意三類食品

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問(wèn)、研究員劉秀梅稱，椰酵假單胞菌食物中毒多發(fā)生在夏秋季。有三類食品如果被環(huán)境中的微生物污染，容易發(fā)生椰酵假單胞菌中毒。一是谷類發(fā)酵制品如發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等；二是變質(zhì)銀耳、木耳；三是薯類制品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。

泡發(fā)銀耳過(guò)夜應(yīng)放冰箱

對(duì)于家庭自制谷類發(fā)酵食品，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群建議，不可使用霉變的玉米等原料；谷類浸泡時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生、無(wú)異味；此外，磨漿后及時(shí)晾曬或烘干成粉。

廣東人喜愛(ài)喝銀耳做的糖水。對(duì)此，沈群提醒消費(fèi)者，不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳，其引起中毒的風(fēng)險(xiǎn)極高。

在加工銀耳方面該注意什么呢？沈群說(shuō)，一定要先將其表面清洗干凈，然后使用干凈的容器和水泡發(fā)，一次不宜泡發(fā)過(guò)多，泡發(fā)好后要及時(shí)食用；如需過(guò)夜，應(yīng)放在冰箱冷藏室；泡發(fā)后如果發(fā)現(xiàn)耳片發(fā)黏、軟、無(wú)韌性或有異味，一定要丟棄。