還記得嗎，小時(shí)候爸爸媽媽給你們講的第一個(gè)道理就是，不吃蔬菜的孩子，不是好孩子。

其實(shí)不愛吃蔬菜似乎是很多年輕人的習(xí)慣，特別是正在長身體的小朋友或青少年。蔬菜沒有誘人的味道，甚至還有點(diǎn)清淡，對于喜歡刺激味道的人來說，真的十分抗拒把它吃下去。

但水果就不同了，水分多，味道又清甜可口，吃多了不膩還容易讓人感到開心，反正大人小孩都很喜歡吃，甚至毫不夸張地說，有些人還真的把水果當(dāng)飯吃了。

蔬菜和水果都可以給身體補(bǔ)充所缺的維生素和礦物質(zhì)，是不是它們可以互相代替，多吃水果少吃青菜身體也一樣棒棒噠？

不不不，當(dāng)然不是啦。

蔬菜的營養(yǎng)物主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，人體必需的維C的90%、維A的60%來自于蔬菜，是一種含糖量少、熱量低的食物。而且不同的蔬菜含有不同的化學(xué)物質(zhì)，可以對各種疾病起到預(yù)防的作用。不常吃蔬菜的人，免疫力會(huì)降低，容易生病。

所以，每人每天應(yīng)該至少要吃1斤的蔬菜，才可以給身體補(bǔ)充基礎(chǔ)的營養(yǎng)素。

水果雖然也有礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，但含量不如蔬菜的高，而且水果中含的果糖比例比較高，而果糖需要一系列復(fù)雜的轉(zhuǎn)化才能參與生命活動(dòng)，非常容易變成脂肪，看來多吃水果會(huì)變胖是真的。

建議每天吃半斤水果就可以了，而且不同種類的水果營養(yǎng)成分都不同，每樣嘗嘗才是最好的。

把蔬菜榨成汁可以嗎？

有些人因?yàn)楹苡憛挸允卟?，但又不得不吃，所以干脆買個(gè)榨汁機(jī)回來，把蔬菜全部放下去，閉上眼幾口氣咕嚕咕嚕地喝掉。雖然小編沒有試過，但為什么感覺這樣做好像是在喝中藥。

那么蔬菜汁和蔬菜有什么區(qū)別？喝蔬菜汁可以補(bǔ)充營養(yǎng)素嗎？

榨蔬菜汁會(huì)造成營養(yǎng)流失，并不建議經(jīng)常這樣做。

在榨蔬菜汁這個(gè)過程，大部分水溶性營養(yǎng)成分都在汁里，而不溶性營養(yǎng)成分，比如膳食纖維、礦物質(zhì)成分則會(huì)留在渣中。有數(shù)據(jù)顯示，100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克，而100克胡蘿卜則是2.8克。同時(shí)，由于蔬菜中的維生素C會(huì)因?yàn)榈镀咚傩D(zhuǎn)而被破壞，從而被氧氣氧化，營養(yǎng)價(jià)值被降低。

營養(yǎng)素片或者維生素片能代替蔬菜嗎？

既然蔬菜含有豐富的維生素，是不是可以直接吃營養(yǎng)片或者維生素片就可以了呢？想那么多方法來逃避吃蔬菜，你們到底是有多不愛吃蔬菜??？答案肯定是不可以了，因?yàn)槭卟酥谐撕芯S生素，還有很多礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鎂等，最重要的是含有高膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，解決便秘的問題。然而這些成分，營養(yǎng)素片或者維生素片都不能全部包含，又怎么可以說能代替呢？

還是乖乖聽小編的話，去菜市場買一斤蔬菜回來吃吧。