吃蓮藕能增加腸道好菌！高鉀、高C營(yíng)養(yǎng)啵棒

2018-04-20 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：有著“靈根”稱(chēng)號(hào)的蓮藕，其實(shí)以營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，不能被歸納為蔬菜，而是與山藥、馬鈴薯等塊莖類(lèi)同屬“主食類(lèi)”的一員。不過(guò)，由于食用性佳、口感爽脆，且料理變化性高，不論涼拌、煎煮、炒炸皆宜。因此，使其成為不少餐館、老饕餐桌上常見(jiàn)的配菜、佳肴。

想要成功增加腸道益菌，讓腸胃蠕動(dòng)更順暢、身體更健康，想要成功增加腸道益菌，除了攝取優(yōu)格、酸奶、益生菌之外，營(yíng)養(yǎng)師表示，適度食用蓮藕，取其分解后會(huì)產(chǎn)生“鼠李糖”和“阿拉伯糖”等對(duì)人體有益糖類(lèi)的特性，就是有效增加腸道好菌、提升腸道機(jī)能的好選擇！

研究：食用蓮藕能增加腸道好菌

有著“靈根”稱(chēng)號(hào)的蓮藕，其實(shí)以營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，不能被歸納為蔬菜，而是與山藥、馬鈴薯等塊莖類(lèi)同屬“主食類(lèi)”的一員。不過(guò)，由于食用性佳、口感爽脆，且料理變化性高，不論涼拌、煎煮、炒炸皆宜。因此，使其成為不少餐館、老饕餐桌上常見(jiàn)的配菜、佳肴。

兒童食育營(yíng)養(yǎng)師李婉萍在其著作《把討厭蔬菜變好吃！營(yíng)養(yǎng)知識(shí)+挑食破解+親子食育讓孩子學(xué)著愛(ài)上吃蔬菜》一書(shū)中也提到，蓮藕含鉀量高，對(duì)心血管疾病、血壓有幫助。而維生素C含量也高，與橙子、橘子相當(dāng)。蓮藕含有一種醣蛋白，可提高免疫力。

最重要的是，也有研究報(bào)告指出，蓮藕經(jīng)腸胃分解后會(huì)產(chǎn)生可直接作為益生菌養(yǎng)分的“鼠李糖”和“阿拉伯糖”，能有效增加腸道益生菌生成。此外，蓮藕中的多酚跟單寧酸成分，更有益代謝血液和肝臟中的脂肪，對(duì)于體重過(guò)重者，是平常不錯(cuò)的替換主食之一。

根據(jù)臺(tái)灣食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，每100公克的蓮藕熱量為71大卡，膳食纖維含量高達(dá)3.2公克，是同質(zhì)量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可謂高纖食物的一員！

“靈根”蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐！高纖、高鉀好美味

除了適度食用蓮藕，有利維持腸道良好環(huán)境外，根據(jù)食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成份數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，每100公克的蓮藕熱量為71大卡，膳食纖維含量高達(dá)3.2公克，是同質(zhì)量地瓜（2.4公克）的1.3倍，可謂高纖食物的一員！

此外，每100公克蓮藕更含有高達(dá)32毫克的維生素C，比等量的蘋(píng)果、香蕉等水果多許多；而維生素C不僅是人體中良好的抗氧化劑，同時(shí)也是良好抗癌物質(zhì)。且其同時(shí)也含有332毫克的鉀，更是高鉀蔬菜的一員，適度補(bǔ)充對(duì)于血壓控制、改善水腫問(wèn)題也有一定益處。

吃蓮藕養(yǎng)生要注意！與主食替換無(wú)負(fù)擔(dān)

但要提醒的是，雖然蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不過(guò)由于其在六大類(lèi)食物中，屬于富含碳水化合物的全谷根莖類(lèi)。因此，在食用時(shí)，應(yīng)適度與白飯、面條等量替換，而非額外攝取，才不會(huì)一口氣吃下過(guò)多淀粉，導(dǎo)致熱量攝取過(guò)多、血糖失衡的發(fā)生。

此外，患有腎功能衰竭、鉀離子代謝異常的民眾，也不建議攝取過(guò)量蓮藕，以避免引發(fā)高血鉀癥，出現(xiàn)惡心、腹瀉、心律不整等問(wèn)題。