近日，美國(guó)食品與藥物管理局發(fā)表聲明：因疑似沙門(mén)氏菌污染，美國(guó)一農(nóng)場(chǎng)召回雞蛋2.07億枚。至本月13日，全美已報(bào)道出至少22例因食用該農(nóng)場(chǎng)雞蛋患病的病例。

　　美食藥管理局表示，引發(fā)此次疫情的雞蛋來(lái)自“玫瑰英畝農(nóng)場(chǎng)”旗下的位于北卡羅來(lái)納州的一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，該農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋主要以超市、餐廳等形式賣(mài)給佛羅里達(dá)州、新澤西州、紐約、賓夕法尼亞州等九個(gè)州的消費(fèi)者。

　　到目前為止，該農(nóng)場(chǎng)還沒(méi)對(duì)此事件給出進(jìn)一步聲明！食藥局局長(zhǎng)ScottGottlieb在推特上表示：“買(mǎi)到這些雞蛋的消費(fèi)者，請(qǐng)不要食用！”

　　據(jù)介紹，含沙門(mén)氏菌的雞蛋之所以能讓這么多人致病，和美國(guó)人喜歡生食或吃半熟的雞蛋，接觸含菌雞蛋的蛋殼后沒(méi)立刻洗手脫不了干系。

　　「沙門(mén)氏菌」事件屢見(jiàn)不鮮

　　新華網(wǎng)今年4月6日?qǐng)?bào)道：沙門(mén)氏菌導(dǎo)致吉爾吉斯斯坦250人食物中毒，在一家名叫阿拉套的餐廳的雞肉中檢測(cè)出了沙門(mén)氏菌，與患者化驗(yàn)結(jié)果相符；

　　中國(guó)新聞網(wǎng)今年2月2日?qǐng)?bào)道：法國(guó)乳制品大型廠商拉克塔利斯公司(Lactalis)的嬰兒奶粉去年爆出沙門(mén)氏菌污染（導(dǎo)致法國(guó)和西班牙至少38名孩童生?。?，但據(jù)研究人員今年2月1日表示，同間工廠2005年就有相同菌株存在，顯示這些奶粉產(chǎn)品十多年來(lái)或一直有污染問(wèn)題。

　　新京報(bào)2017年12月19日?qǐng)?bào)道：因旗下嬰幼兒奶粉涉嫌沙門(mén)氏菌污染（來(lái)自法國(guó)8個(gè)大區(qū)的20名嬰兒感染沙門(mén)氏菌，其中13名嬰兒曾食用蘭特黎斯法國(guó)CRAON工廠生產(chǎn)的奶粉），世界第三大乳品集團(tuán)蘭特黎斯在全球范圍預(yù)防性召回約625批次奶粉。

　　哪些食品易被沙門(mén)氏菌污染？

　　沙門(mén)氏菌食物中毒一年四季都可發(fā)生，其中，夏季最常見(jiàn)，大多出現(xiàn)在5—10月份。

　　該中毒通常是由動(dòng)物性食品引起的，肉、蛋、奶、禽等高蛋白動(dòng)物性食品是沙門(mén)氏菌的重災(zāi)區(qū)，不管是生肉還是熟肉制品，都易被污染，污染率通常在10%—60%不等。

　　對(duì)帶菌的食物加熱不夠或儲(chǔ)藏運(yùn)輸時(shí)被污染，食用前未加熱或加熱不徹底，都可能造成食物中毒。

　　中毒后會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

　　沙門(mén)氏菌引起食物中毒的癥狀主要有：嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等。體溫可升高至38℃以上，腹瀉可達(dá)一天幾次至幾十次。

　　沙門(mén)氏菌感染者一般幾天后自行好轉(zhuǎn)，沒(méi)有后遺癥，但嚴(yán)重者可致脫水、酸中毒、休克甚至死亡。

　　溫馨提示：老人、小孩和有免疫缺陷的人應(yīng)特別注意。

　　如何預(yù)防沙門(mén)氏菌食物中毒的發(fā)生？

　　1.徹底加熱殺死沙門(mén)氏菌

　　沙門(mén)氏菌不耐高溫，55℃持續(xù)加熱1小時(shí)或60℃持續(xù)加熱15~30分鐘即可被殺滅，100℃立即死亡。因此，食物徹底加熱即可除去沙門(mén)氏菌隱患。

　　建議：肉塊深部溫度至少達(dá)到80℃，持續(xù)12分鐘以上；蛋類(lèi)煮沸8~10分鐘。

　　2.將食品低溫保存

　　沙門(mén)氏菌繁殖的最適溫度是37℃，當(dāng)溫度在20℃以上時(shí)，就能大量繁殖，所以低溫儲(chǔ)存是關(guān)鍵。

　　建議：將食品置于5℃以下冷藏；生熟食品的用具和容器分開(kāi)使用，避免交叉污染；加工后的熟肉制品盡快食用或低溫儲(chǔ)存，低溫儲(chǔ)存后的食品在食用前徹底加熱。

　　3.從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品

　　動(dòng)物性食品從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，特別是購(gòu)買(mǎi)活禽進(jìn)行宰殺時(shí)，要特別注意宰殺過(guò)程中不要弄破腸道，宰殺之后用大量流水沖洗干凈，這樣會(huì)降低禽肉污染幾率。

　　溫馨提示：逛超市時(shí)，請(qǐng)不要讓寶寶直接接觸到肉類(lèi)和禽類(lèi)食品；盡量不給5歲以下的寶寶吃涼菜。