薯條是一樣很多人喜歡吃的食物，特別討小孩子的喜愛，金光閃閃的顏色，一口下去酥脆的口感，再蘸上一點番茄醬，簡直完美。
不過最近，薯條也被“立法”了。
據(jù)外媒報道，從4月11日起，歐洲的食品生產(chǎn)商、餐館以及快餐店必須遵守最新出臺的——對抑制丙烯酰胺做出的新規(guī)定。
“薯條法”
在薯條炸制過程中，會產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的有害物質(zhì)。這次歐盟才出臺的“薯條法”，就是為了限制丙烯酰胺的超標。
薯條是一種油炸食品，盡管不夠健康，但是也可以變得稍微健康一點。
此次新規(guī)定的內(nèi)容包括：薯條不能炸得過焦，白面包不能烤成深色。
煎炸薯條的油溫應限制在168攝氏度之下，并要求在烹炸薯條的過程中盡量少的產(chǎn)生丙烯酰胺。不按要求的生產(chǎn)的，將受到嚴懲。
其實這條新規(guī)法早在去年的12月11日就已擬定，經(jīng)過為期4個月的過渡期后，現(xiàn)在才正式具備了法律效益。
說丙烯酰胺致癌，這并不是一個新鮮事。
前不久美國一法院裁決星巴克咖啡須貼致癌警告標簽這則新聞，主角就是丙烯酰胺。
好在后來被專家們出來澄清了，咖啡中的丙烯酰胺含量低，不用擔心喝咖啡致癌。
丙烯酰胺是含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸或高溫之后產(chǎn)生的化學物質(zhì)。薯條，油炸食品，咖啡中都含有此物質(zhì)。
在1994年被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物。
對動物的致癌性比較明確，對人致癌性的證據(jù)有限。同時它還具有神經(jīng)毒性和
遺傳毒性，所以引起了各國政府的高度關注。
不過目前還沒有權(quán)威的說法能證明吃多少丙烯酰胺會致死，但我們知道的是長期大量的攝入，會對身體健康造成影響。
所以這次通過減少油炸時間和油溫，限制了炸薯條時產(chǎn)生的丙烯酰胺的量，的確會讓薯條更加“健康”。
薯條可以放心吃了嗎？
薯條可以吃，但別常吃。
薯條并非是一種健康的食物，盡管這次規(guī)定會讓它看上去更健康一些，
它仍然是一種高熱量（一袋薯條約含500
大卡熱量）
、高油脂、高鹽份的食物。
常吃這樣的食物，不僅僅容易造成肥胖，還會對我們的心
血管健康不利。
吃薯條時，比起那一點致癌物，更需要警惕的是它的熱量?。?/div>
薯條對我們的啟示
丙烯酰胺不僅僅是在薯條中才有的，它會在高油溫中產(chǎn)生，尤其我國習慣用高油溫爆炒、煎炸的烹飪方法。
這意味著我們生活中吃的油炸食品，比如油條、油餅，還包括方便面等都含有丙烯酰胺。
這些食品偶爾吃是沒問題的，但長期攝入會對健康不利。所以我們在日常生活中，盡量少采用煎炸烤的烹飪方式，多使用蒸煮燉。
另外，也要少吃油炸食品和加工食品，多吃新鮮蔬菜和水果~
重點不是在于我們限制食物中的丙烯酰胺變得更少，而是要限制自己少吃這樣的食物~
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