腸胃虛寒鬧腹痛！黑胡椒、白胡椒，舒緩效用大PK

2018-04-17 來源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：在養(yǎng)生保健上，胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，具有增進(jìn)食欲、祛腥、解油膩、助消化的作用；中醫(yī)認(rèn)為胡椒性溫?zé)?，入胃?jīng)和大腸經(jīng)，既能解食物毒，對(duì)胃寒所造成的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉也有很好的緩解作用。

餛飩面、貢丸湯端上桌，撒些白胡椒粉，美味瞬間升級(jí)，但用餐環(huán)境轉(zhuǎn)到西式餐廳，所點(diǎn)的玉米濃湯或牛排，卻要加上黑胡椒粒才夠味！雖然都是胡椒，但顏色一黑一白，所蘊(yùn)含的風(fēng)味和保健作用也有差異，該如何妥善使用？且聽中醫(yī)怎么說！

不只是味覺魔術(shù)師胡椒還是養(yǎng)生好幫手

胡椒是目前世界上最重要的天然食品香料，也是綜多香料中消耗最多、最為人喜愛的一種，尤其廣受臺(tái)灣人熱愛的鹽酥雞、胡椒蝦和胡椒餅，胡椒更是整道餐點(diǎn)的美味靈魂。然而，除了是味覺魔術(shù)師之外，胡椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，相傳中古世紀(jì)甚至將其當(dāng)作錢幣使用，而在傳統(tǒng)中醫(yī)的觀點(diǎn)里，胡椒則是養(yǎng)生好幫手，且藥性隨著顏色不同而有高低之分。

胡椒性溫?zé)釡嘏c胃有一套

臺(tái)灣基層中醫(yī)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)陳潮宗表示，胡椒粉亦稱古月粉，系由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。“黑胡椒”的果皮呈黑褐色，將未成熟的胡椒樹果實(shí)摘下后直接烘干即成；“白胡椒”則是將成熟的果實(shí)泡浸在水里，等果皮軟化，除去后再烘干而得。

“黑胡椒”的果皮呈黑褐色，將未成熟的胡椒樹果實(shí)摘下后直接烘干即成。

而在養(yǎng)生保健上，胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，具有增進(jìn)食欲、祛腥、解油膩、助消化的作用；中醫(yī)認(rèn)為胡椒性溫?zé)?，入胃?jīng)和大腸經(jīng)，既能解食物毒，對(duì)胃寒所造成的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉也有很好的緩解作用。

保健大PK！黑胡椒、白胡椒，誰勝？

特別的是白胡椒，藥用價(jià)值相對(duì)較大，還可用于改善女性白帶異常及癲癇癥，且其促發(fā)汗的效用也有助于改善風(fēng)寒型感冒。陳潮宗中醫(yī)表示，許多人因腸胃虛寒，常常鬧肚子痛，平常在燉肉時(shí)加入人參、白朮一起煮，起鍋前再放點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味，不僅可以散寒，還能起到溫補(bǔ)脾胃的保健作用。

白胡椒的藥用價(jià)值較大，可用于改善女性白帶異常及癲癇癥，其促發(fā)汗的效用也有助于改善風(fēng)寒型感冒。

至于黑胡椒，其辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味較佳，較常用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。但與肉類同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻防眽A、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，煮太久會(huì)使辣香味散掉。

就愛胡椒味？咳嗽、痔瘡的人暫時(shí)別吃！

雖然胡椒有調(diào)味和諸多養(yǎng)生好處，但陳潮宗中醫(yī)提醒，胡椒的偏熱性容易讓人體內(nèi)的陽氣生發(fā)，正值炎熱夏季，千萬不要大量服用，每次食用在0.3克至1克左右比較適宜。而患有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾的人，也需謹(jǐn)慎食用。

另外，無論是黑胡椒顆?；虬缀贩郏圆荒芨邷赜驼?；在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)添加少許，均勻拌入即可。購(gòu)買胡椒時(shí)，別以為越黑或越白就越好，好的黑胡椒是黑褐色，白胡椒則是黃灰色；購(gòu)買后應(yīng)放在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。