春天各種新鮮蔬菜上市了，雖然現(xiàn)在很多蔬菜四季都有，但還是應(yīng)時(shí)應(yīng)季的最營(yíng)養(yǎng)，最好吃。中醫(yī)認(rèn)為，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明前后，要有意識(shí)地多吃綠色的芽菜，錯(cuò)過(guò)就要再等一年哦！
一、綠豆芽
春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。
2.疏肝健胃
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
推薦食用方法：豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來(lái)涮火鍋。
二、豌豆苗
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。
2.清熱解毒
豌豆苗雖小，但
食療養(yǎng)生的價(jià)值卻很大，不僅能夠清熱解毒，補(bǔ)充身體所需各種維生素，還能美容養(yǎng)顏。
3.調(diào)節(jié)血壓
豆苗含豐富鉀、磷，鉀是維持肌肉運(yùn)作的必需物質(zhì)，并能調(diào)節(jié)血壓。
推薦食用方法：豆苗的吃法很多，這里向大家推薦蟹肉扒豆苗。
三、蒜苗
發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
2.消積食
蒜苗的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
3.預(yù)防血栓
蒜苗對(duì)于
心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。
推薦食用方法：可以直接炒菜吃，或者作為輔助食材。
四、蘆筍
1.利尿排濕
蘆筍具有利尿作用，能幫助人體排出多余水分，緩解腹脹不適。
2.控制血壓
蘆筍中無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較多，因含鉀量較高，對(duì)水腫和高血壓有益
3.抗衰老
蘆筍含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有抗氧化作用，對(duì)防衰老有較好效果。
推薦食用方法：適宜的烹飪方法是焯水后清炒或涼拌。
五、薺菜
1.治腸炎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
2.平肝明目
薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。
3.延年益壽
民間還把薺菜作為延年益壽的保健品，古書(shū)上把用薺菜加米粉煮成的薺菜糊譽(yù)為“百歲羹”的記載就是很好的說(shuō)明。
推薦食用方法：人們最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，有些地方還有將薺菜做蒸菜食用的習(xí)慣。
六、馬齒莧
1.降壓降糖
馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋(píng)果酸等，可以起到保持血糖穩(wěn)定、降低血壓、保護(hù)心臟的作用。
2.涼血解毒
《本草經(jīng)集注》中介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。
推薦食用方法：馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過(guò)的馬齒莧還可炒、涼拌等。
七、蕨菜
蕨菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。
2.殺菌清炎
蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。
推薦食用方法：常見(jiàn)的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
八、香椿
1.健脾開(kāi)胃
香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。
2.增強(qiáng)免疫力
香椿中富維生素C、胡蘿卜素等，有助增強(qiáng)人體免疫力。
推薦食用方法：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見(jiàn)做法。
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