超級食物牛油果“油”陷阱！如何做飲食代換不發(fā)胖？

2018-04-14 來源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：牛油果，又稱為酪梨或鱷梨，研究發(fā)現(xiàn)其豐富的營養(yǎng)成分，能保護(hù)身體細(xì)胞免受自由基的傷害、提升人體抗氧化力、降低血液中壞膽固醇和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，加上其獨(dú)特的口味和適合拍照上傳社群的鮮艷顏色，讓歐美人士瘋狂追吃，牛油果牛奶、牛油果沙拉或牛油果壽司，通通來者不拒。

最近幾年，牛油果因其滑順的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“超級食物”，在全球掀起一股吃牛油果提升氧化力、控制血脂和改善腸道健康的風(fēng)潮。然而，隨著吃牛油果的風(fēng)潮越演越烈，許多營養(yǎng)專家紛紛跳出來提醒，牛油果一身是油，小心多吃多發(fā)胖；吃牛油果之前，別忘了先學(xué)會(huì)和“油脂”做份量代換喔！

營養(yǎng)、好看又好吃各國瘋吃牛油果

牛油果，又稱為酪梨或鱷梨，研究發(fā)現(xiàn)其豐富的營養(yǎng)成分，能保護(hù)身體細(xì)胞免受自由基的傷害、提升人體抗氧化力、降低血液中壞膽固醇和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，加上其獨(dú)特的口味和適合拍照上傳社群的鮮艷顏色，讓歐美人士瘋狂追吃，牛油果牛奶、牛油果沙拉或牛油果壽司，通通來者不拒。

牛油果是“高脂肪的水果”，且越成熟越油！

這股吃牛油果的風(fēng)潮，這兩年也悄悄在臺(tái)灣發(fā)酵！臺(tái)灣圣馬爾定醫(yī)院營養(yǎng)室主任侯玟伊表示，雖然牛油果是一種水果，但它卻是“高脂肪的水果”！與其他水果一樣，牛油果也具有膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)豐富且種類多元的特性，但特別的是，牛油果的脂肪含量約占整體重量的5％，相較于絕大多數(shù)水果不超過0.3％，更顯得“油”！

根據(jù)臺(tái)灣食品藥物管理署食品營養(yǎng)成分資料庫，平均每100公克綠皮牛油果含熱量72.5大卡、脂肪4.8公克；而且不同的熟成程度，脂肪含量也會(huì)出現(xiàn)變化，同樣100公克，在室溫存放0天、3天和6天的牛油果，脂肪量分別為5.9、6.8和7.6公克，也就是說，越成熟的牛油果越油！

“好油”吃太多還是會(huì)胖，也會(huì)影響整體健康，因此吃牛油果時(shí)需做好食物代換

脂肪酸比例優(yōu)牛油果油護(hù)心有一套

然而，牛油果中的“油”卻很優(yōu)質(zhì)！侯玟伊營養(yǎng)師表示，牛油果的脂肪組成是飽和脂肪酸29％、單元不飽和脂肪酸49％、多元不飽和脂肪酸22％，比例與美國心臟病協(xié)會(huì)推薦的初榨橄欖油相近，適度攝取都有保護(hù)心血管和心臟健康的作用。

牛油果的脂肪組成比例與美國心臟病協(xié)會(huì)推薦的初榨橄欖油相近，適度攝取有保護(hù)心臟的作用。

橄欖油之所以能保護(hù)心血管健康，關(guān)鍵在于許多研究證實(shí)單元不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇、提高好膽固醇！曾有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣人平均每天所攝取的油脂，單元不飽和脂肪酸比例只有36％，建議應(yīng)拉升至46％，而一般油脂的單元不飽和脂肪酸比例若在45至53％之間，即屬于可優(yōu)先選擇的好油。

“好油”還是油！牢記牛油果換油原則

需注意的是，“好油”吃太多還是會(huì)胖，也會(huì)影響整體健康，因此吃牛油果時(shí)需做好食物代換。但，此時(shí)代換的不是水果，而是“油脂及堅(jiān)果種子類”。至于如何替換？侯玟伊營養(yǎng)師表示，臺(tái)灣人飲食指南建議每人每日應(yīng)攝取3至7茶匙的油，而每1茶匙約5公克，相當(dāng)于100公克牛油果所含的脂肪量，因此每吃100公克牛油果，別忘了當(dāng)天的食用油也要減少1茶匙，以免油脂吃過量而發(fā)胖。