預(yù)防失智“油”道理！椰子油、橄欖油、苦茶油，最該選的是？

2018-04-13 來源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：有效預(yù)防失智癥、推遲神經(jīng)退化的方法在于改變生活習(xí)慣、每天運(yùn)動(dòng)和執(zhí)行“心智飲食”。所謂“心智飲食”，就是在均衡攝取六大類食物的基礎(chǔ)下，結(jié)合“地中海飲食”和“得舒飲食”2種健康飲食型態(tài)所形成的新飲食模式。

根據(jù)國(guó)際失智癥協(xié)會(huì)發(fā)布的全球失智癥報(bào)告，2015年全球新增約990萬名失智癥病例，平均每3秒就有1人失智（癡呆），而臺(tái)灣人口結(jié)構(gòu)老化速度超越全球平均，更需重視預(yù)防保健之道。近年來，各種吃油防失智的說法甚囂塵上，椰子油、橄欖油、苦茶油等各有擁護(hù)者，到底哪一種較護(hù)腦呢？且聽營(yíng)養(yǎng)師的分析

地中海飲食落伍了！預(yù)防失智要靠“心智飲食

根據(jù)2015年《阿茲海默癥與失智癥》期刊的建議，能有效預(yù)防失智癥、推遲神經(jīng)退化的方法在于改變生活習(xí)慣、每天運(yùn)動(dòng)和執(zhí)行“心智飲食”。所謂“心智飲食”，就是在均衡攝取六大類食物的基礎(chǔ)下，結(jié)合“地中海飲食”和“得舒飲食”2種健康飲食型態(tài)所形成的新飲食模式。

熱門搜索榜”第一的椰子油超級(jí)護(hù)腦？別傻了！

在心智飲食的建議里，“油”占有舉足輕重的地位，但并非每一種油都是好油，該如何挑選呢？而在網(wǎng)絡(luò)上搜尋預(yù)防失智的相關(guān)文章中，椰子油、橄欖油和苦茶油也都各有人推薦，到底哪一種比較好呢？

先來談?wù)勊阉饕媾琶谝坏囊佑停畛跏且蛎绹?guó)一名醫(yī)生讓失智癥患者持續(xù)攝取椰子油，癥狀獲得改善而引發(fā)討論，但營(yíng)養(yǎng)師賴佳妤提醒，民眾可別輕易嘗試！

賴佳妤營(yíng)養(yǎng)師表示，臨床上的失智癥主要分為3類，分別為：血管型失智癥、退化型失智癥，以及其他因素導(dǎo)致之失智癥?；颊呷魧儆谘苄褪е前Y，利用椰子油做治療，其中蘊(yùn)藏的中鏈脂肪酸在肝臟可被代謝為“酮”，成為腦細(xì)胞在缺乏葡萄糖供應(yīng)之下的替代營(yíng)養(yǎng)品，預(yù)防腦細(xì)胞死亡，進(jìn)而達(dá)到保護(hù)大腦、預(yù)防失智的作用。

然而，根據(jù)臺(tái)灣食品藥物署的食品營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，椰子油的飽和脂肪酸比例高達(dá)73.2％。長(zhǎng)期大量攝取飽和脂肪酸，可能造成血管阻塞，久而久之，高血壓、高血脂、冠狀動(dòng)脈硬化、中風(fēng)等心血管疾病也都可能接踵而來。

吃對(duì)油，防失智！苦茶油：叫我第一名！

要遠(yuǎn)離失智癥的威脅，“心智飲食”建議優(yōu)先選擇“單元不飽和脂肪酸”比例較高的油脂；單元不飽和脂肪酸可以提高血中好膽固醇，減少壞膽固醇，對(duì)抗自由基，降低失智癥及動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

而參考臺(tái)灣食藥署食品營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，可以發(fā)現(xiàn)相同重量的食用油中，萃取自苦茶籽的苦茶油，其單元不飽和脂肪比例高達(dá)80.7％，不僅勝于橄欖油，更是遙遙領(lǐng)先于芥花油、黑芝麻油和花生油，堪稱“護(hù)腦好油”！

無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油，盡量選擇冷壓初榨的油品，保留的多酚和抗氧化成分較多。

需注意的是，質(zhì)量再好的油也要注意烹調(diào)方式。賴佳妤營(yíng)養(yǎng)師提醒，無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油，盡量選擇冷壓初榨的油品，保留的多酚和抗氧化成分較多，且烹調(diào)應(yīng)以涼拌、清炒為主，盡量避免高溫加熱和反復(fù)油炸，以免油品變質(zhì)而危害健康。

遠(yuǎn)離失智，“油”些小細(xì)節(jié)還是要注意！

除此之外，賴佳妤營(yíng)養(yǎng)師也提醒，盡量減少含高飽和脂肪和反式脂肪的油脂，例如：奶油、牛油、豬油、肥肉、氫化植物油脂（瑪琪林、烤酥油、雪白油）。適度攝取富含Omega-3油脂的青花魚、三文魚、沙丁魚、鯧魚、秋刀魚、石斑魚等魚類，補(bǔ)充人體所需的EPA和DHA，有助于推遲老化、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防阿茲海默癥。

每天吃一小把的原味堅(jiān)果，例如：杏仁、核桃、榛果、夏威夷火山豆、南瓜子、芝麻等，其油脂的成分主要是不飽和脂肪，尤其是單元不飽和脂肪，具有降血膽固醇之功能。但需注意“不要過量”，尤其痛風(fēng)、高尿酸血癥、高血脂癥和肥胖者，更要謹(jǐn)慎控制。