預(yù)防失智癥，“油”你最行！苦茶油5大好油吃對(duì)了嗎？

2018-04-12 來源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：現(xiàn)代人平時(shí)飲食中所攝取的油脂，特別是來自動(dòng)物性的飽和脂肪酸已經(jīng)非常足夠，所以建議平時(shí)能酌量食用含單元或多元不飽和脂肪酸較多的植物油，重質(zhì)不重量。此外，炒菜油超過“發(fā)煙點(diǎn)”更會(huì)影響健康，必需注意。有機(jī)達(dá)人蒲聲鳴在其新書《知食：用消費(fèi)改變世界》中提出5大健康好油聰明吃，才能達(dá)到養(yǎng)生的好處。

預(yù)防失智癥（癡呆癥），“油”你一定行！飲食除了可多攝取富含抗氧化物質(zhì)的蔬果，例如：地中海飲食有助預(yù)防腦部退化之外，選對(duì)好油，尤其是選用不飽和脂肪酸，像是使用橄欖油、苦茶油、亞麻仁油等5大好油來調(diào)制食物，也是有益健康的好油。

現(xiàn)代人平時(shí)飲食中所攝取的油脂，特別是來自動(dòng)物性的飽和脂肪酸已經(jīng)非常足夠，所以建議平時(shí)能酌量食用含單元或多元不飽和脂肪酸較多的植物油，重質(zhì)不重量。此外，炒菜油超過“發(fā)煙點(diǎn)”更會(huì)影響健康，必需注意。有機(jī)達(dá)人蒲聲鳴在其新書《知食：用消費(fèi)改變世界》中提出5大健康好油聰明吃，才能達(dá)到養(yǎng)生的好處。

臺(tái)灣苦茶油待復(fù)興是“東方的橄欖油

臺(tái)灣苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高，因此又有“東方的橄欖油”之稱，發(fā)煙點(diǎn)高達(dá)220度以上，煎、煮、炒、炸、涼拌、生飲皆可。生長(zhǎng)于山區(qū)的油茶樹屬于多年生作物，大約需要7年才能結(jié)果量產(chǎn)，而且油茶樹具有水土保持的功能，符合友善環(huán)境但不易推廣。

目前市場(chǎng)上有9成的苦茶籽來自對(duì)岸，因此有業(yè)者立志推動(dòng)“苦茶油復(fù)興之路”的契約認(rèn)養(yǎng)集資計(jì)劃，希望每年種下3000棵苦茶樹苗，并投入農(nóng)村再生與水土保護(hù)，誓言找回臺(tái)灣最好的油，復(fù)興超過百年的文化記憶。

橄欖油中有極品地中海飲食代表

有橄欖油中的極品之稱的“羅倫索LORENZONo.5”具有BARBERA百余年家族制油經(jīng)驗(yàn)，精選產(chǎn)自西西里中部山坡高處的橄欖果NocellaradelBelice，于采摘周期的第一周，橄欖果呈青綠色時(shí)，由專業(yè)人員手工采摘并精心去除橄欖果核。

收成后6小時(shí)之內(nèi)在低溫下用熔巖石磨碾壓，天然榨取未經(jīng)過濾。以橄欖油為主的地中海飲食文化，研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于抗老化、保護(hù)心臟、預(yù)防腦部退化等有幫助。

以橄欖油為主的地中海飲食文化，研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于抗老化、保護(hù)心臟、預(yù)防腦部退化等有幫助。

冷壓初榨亞麻仁油可直接飲用是“素食者的魚油”

亞麻仁油富含多元不飽和脂肪酸、亞麻油酸（Omega-6）和次亞麻油酸（Omega-3），堪稱“素食者的魚油”。冷壓初榨亞麻仁油由于發(fā)煙點(diǎn)較低，直接飲用養(yǎng)生或涂抹滋潤(rùn)皮膚皆宜。

冷壓初榨牛油果含植物固醇可排擠不好的膽固醇

牛油果是金氏世界紀(jì)錄中名列上榜營(yíng)養(yǎng)的水果，還有個(gè)美麗別稱叫做“幸福果”。牛油果富含單元不飽和脂肪酸，以及一種叫做“β-谷固醇”的植物固醇，好的固醇可以排擠不好的膽固醇。來自新西蘭純凈山水中以自然農(nóng)法種植的牛油果，從樹上鮮采、低溫壓榨、重力沉淀制成的冷壓初榨牛油果油，發(fā)煙點(diǎn)在200度以上，質(zhì)量穩(wěn)定口感滑順，是不錯(cuò)的健康油。

日本健康紫蘇油可攝取到Omega-3

以日本紫蘇種子冷壓而成的紫蘇油，特性和亞麻仁油相當(dāng)，只要1小匙4克即可攝取每天Omega-3的建議量，適合低溫涼拌或直飲保養(yǎng)使用?；虼钆溥m合高溫料理的“玄米油”，滿足炒菜需求。