研究：吃杏仁助降膽固醇！還能補(bǔ)充鈣質(zhì)、維生素E

2018-04-11 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：杏仁含有豐富的維生素E，可以消除體內(nèi)過(guò)多自由基，幫助抗氧化。杏仁也含有鈣、鎂和豐富的纖維，因此吃杏仁不只能護(hù)心、抗老，還有助于調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)鈣、維護(hù)腸道健康等。雖然杏仁不是萬(wàn)靈丹，但日常生活中，若以杏仁取代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的甜食、垃圾食物當(dāng)作點(diǎn)心，就可以為健康加分！

喜歡吃杏仁嗎？小小一粒杏仁，不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，更有助于降低“壞的膽固醇”，保護(hù)心血管健康。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，吃杏仁可以增加體內(nèi)“好的膽固醇”，并提升其功能，讓健康更加分！

人體內(nèi)的膽固醇可以分成“好的膽固醇”（HDL）與“壞的膽固醇”（LDL）兩種，如果好的膽固醇（HDL）維持在60mg/dl以上，且壞的膽固醇（LDL）控制在100mg/dl以下，較能維護(hù)心血管健康。

好的膽固醇清除壞的膽固醇

美國(guó)“每日科學(xué)”（ScienceDaily）網(wǎng)站報(bào)導(dǎo)指出，好的膽固醇（HDL）就像是一個(gè)垃圾袋，負(fù)責(zé)在身體的細(xì)胞、血管等組織中，四處收集壞的膽固醇（LDL），把它們裝進(jìn)垃圾袋中。袋子裝滿以后，就會(huì)將這些垃圾送至肝臟分解，進(jìn)而將壞的膽固醇（LDL）排出體外。

“好的膽固醇”就好像一個(gè)垃圾袋，在體內(nèi)四處收集“壞的膽固醇”，運(yùn)送至肝臟代謝。

根據(jù)垃圾收集量的多寡，好的膽固醇（HDL）可以分成五種不同大小，“前β-1”（preβ-1）是最小的一種，而“α-1”則是最大、最成熟的一種，清除壞的膽固醇（LDL）的能力較佳，也就是功能較好。

許多研究發(fā)現(xiàn)，適量補(bǔ)充杏仁有助于控制膽固醇。

過(guò)去許多研究指出，適量吃杏仁有助于降低壞的膽固醇（LDL），并增加好的膽固醇（HDL），但科學(xué)家并不清楚，杏仁是否還能影響好的膽固醇（HDL）的功能。

甜點(diǎn)改吃杏仁增加好的膽固醇

因此，美國(guó)賓州州立大學(xué)（PennsylvaniaStateUniversity）進(jìn)行了一項(xiàng)研究，希望厘清杏仁是否可以增進(jìn)好的膽固醇（HDL）的功能，對(duì)膽固醇的控制更有利。

一項(xiàng)研究讓受試者輪流吃香蕉瑪芬或杏仁當(dāng)點(diǎn)心，測(cè)試杏仁對(duì)膽固醇的影響。

此研究針對(duì)48名壞的膽固醇（LDL）較高的男性和女性進(jìn)行測(cè)試，讓他們參加兩輪飲食控制實(shí)驗(yàn)，每一輪都持續(xù)6星期。這兩輪的飲食內(nèi)容都一樣，只有點(diǎn)心吃得不一樣；其中一輪是每天吃43公克（約是手抓一把的量）的杏仁當(dāng)點(diǎn)心，另一輪則改吃香蕉口味的瑪芬（一種西式糕點(diǎn)）。

研究發(fā)現(xiàn)，吃杏仁可以增進(jìn)“好的膽固醇”的功能。

每一次實(shí)驗(yàn)結(jié)束的時(shí)候，研究員都會(huì)測(cè)量受試者好的膽固醇（HDL）的濃度和功能，將之和實(shí)驗(yàn)最初測(cè)量的數(shù)值相比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，體重正常的受試者中，吃杏仁可以增加好的膽固醇（HDL）當(dāng)中功能較好的“α-1”數(shù)量達(dá)19%，而且好的膽固醇（HDL）的功能也提升了6.4%。此研究已刊登于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》（JournalofNutrition）。

適量攝取杏仁護(hù)心補(bǔ)鈣抗氧化

臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師蔡怡瑄指出，杏仁富含單元不飽和脂肪酸，有助于減少壞的膽固醇（LDL）的原料（VLDL）合成，并增加壞的膽固醇（LDL）的排出量，達(dá)到降低血漿總膽固醇和壞的膽固醇（LDL）的效果。

另外，杏仁含有豐富的維生素E，可以消除體內(nèi)過(guò)多自由基，幫助抗氧化。杏仁也含有鈣、鎂和豐富的纖維，因此吃杏仁不只能護(hù)心、抗老，還有助于調(diào)節(jié)血脂、補(bǔ)鈣、維護(hù)腸道健康等。雖然杏仁不是萬(wàn)靈丹，但日常生活中，若以杏仁取代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的甜食、垃圾食物當(dāng)作點(diǎn)心，就可以為健康加分！

杏仁含有單元不飽和脂肪酸，有助于降低“壞的膽固醇”。

堅(jiān)果熱量密度高適量攝取較健康

不過(guò)，蔡怡瑄營(yíng)養(yǎng)師提醒，杏仁屬于堅(jiān)果油脂類，熱量密度高，仍須注意攝取量。依據(jù)臺(tái)灣衛(wèi)福部每日飲食指南建議，健康成人每天攝取“一份”堅(jiān)果類就足夠；而“一份”杏仁是9公克，大約8粒。

前述實(shí)驗(yàn)可能因研究需求，讓受試者每天吃43公克的杏仁，換算下來(lái)大約是5份堅(jiān)果油脂類；如果一味仿照這種吃法，達(dá)到降低壞的膽固醇（LDL）的效果之前，恐怕會(huì)先造成體重飆升。

杏仁的熱量密度高，攝取過(guò)量容易增加體重，建議一天攝取一份堅(jiān)果即可。

因此，蔡怡瑄營(yíng)養(yǎng)師建議，每天攝取一份堅(jiān)果即可，并且以多元化為原則，補(bǔ)充杏仁之外，也可以選擇核桃、腰果等堅(jiān)果類，同樣能攝取好的油脂，并補(bǔ)充多元的營(yíng)養(yǎng)素。

飲食運(yùn)動(dòng)雙管齊下控制膽固醇效果好

想要控制膽固醇，除了在均衡飲食的前提之下，適度限制高膽固醇飲食的攝取，別忘了還要適量補(bǔ)充膳食纖維、保持有氧運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，并且避免肥胖、吸煙，對(duì)于提升好的膽固醇（HDL）、降低壞的膽固醇（LDL）才會(huì)更有幫助！