牛肉50塊一斤，那么30塊一斤的牛肉丸里都有啥?

吃火鍋，當(dāng)然少不了各式各樣美味的丸子啦，牛肉丸、豬肉丸、魚丸、蝦丸······根本停不下來!

可大家在吃的時候想過嗎?

牛肉、蝦都是50、60塊錢一斤，為什么做成丸子反而更便宜呢?

肉丸子里都是肉嗎?或者說，肉丸子里有肉嗎?

你在逗我呢?肉丸子里沒肉那還叫肉丸嗎?

可是，;老婆餅里也沒有老婆、夫妻肺片里沒有夫妻、珍珠奶茶里也沒有珍珠···

所以，到底肉丸里到底有沒有肉?如果沒有肉，那我們吃肉丸吃的到底又是什么呢?

肉含量很少的肉丸是存在的

肉含量很少的“肉丸”的確是存在的，而且是合法的存在。雖然沒啥肉，但它們吃起來跟肉味道差不多。

這樣的“肉丸”就是仿生食品，現(xiàn)在市面上出售的其實大多都是這樣的丸子。

仿生食品是用人工原料制作成類似天然食品口味的食品，從外形和口味上模仿天然食品。主要特點就是價格低廉，外形、口味很像天然食品，除了各種仿生丸子，還有仿真發(fā)菜、仿真魚翅、仿生魚子、人造海參等等。目前食品工業(yè)中應(yīng)用最多的仿生食品，就是仿生肉制品和仿生海洋食品。

常見的仿生肉制品是以大豆蛋白粉和淀粉按比例混合，添加適量的輔料，然后擠壓成形的類似肉類的產(chǎn)品。

仿生肉丸與“真肉丸”的區(qū)別

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上大部分的仿生肉丸價格介于10-30塊之間，其中牛肉丸賣得最好。

關(guān)于仿生食品的含肉量標(biāo)準(zhǔn)，商務(wù)部發(fā)布的《速凍調(diào)制食品》是這樣規(guī)定的：豬肉、雞肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。

而真正的肉丸可以分為三個等級：特級、優(yōu)級和普通級三級。特級的含肉量要求大于65%，優(yōu)級的含肉量要大于55%，而普通肉丸的含肉量則要求大于45%。此外，這類肉丸使用的淀粉應(yīng)為馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等;三個等級的淀粉含量分別是特級不高于6%、優(yōu)級不高于8%和普通級不高于10%。因這類肉丸含肉量高，被消費者稱作“真肉丸”。

吃肉丸卻沒吃到啥肉的寶寶也不要太難過，畢竟價錢擺在那兒，牛肉五、六十塊一斤，而一包牛肉丸才10多塊，如果肉丸全都是肉，那商家得虧慘了。再說了，仿生肉丸吃起來口感也不比真正的肉丸差。

1顆肉丸=10種添加劑?

坊間一直有傳言，1顆肉丸里添加了10種添加劑，肉丸不能吃。這個說法靠譜嗎?

肉丸里的確含有多種添加劑，但是，食品添加劑只要是按規(guī)定添加，人吃了以后對健康影響不大。

但是，也不排除某些商家為了牟利，加入對人體有害的物質(zhì)，所以大家想要買到“放心肉”，最好到正規(guī)的超市購買。

此外，與真正的肉相比，這種仿生肉制品脂肪含量更低。

現(xiàn)在慢性病和肥胖的發(fā)病率逐年上升，適量吃這樣的仿生肉類，一來可以滿足大家喜歡肉類的口感和心理需求，二來也可以減少肉類和脂肪的攝入，對于控制體重有積極的作用。

如果你平時肉吃得很多、體重超標(biāo)或者有“三高”，吃含肉少的仿生丸子代替肉丸反而是有好處的。

當(dāng)然，這一切的前提是，你吃到的是正規(guī)生產(chǎn)的仿生丸子。而且，仿生食品的營養(yǎng)價值是無法和原生食品相比的。