春季養(yǎng)生多吃這些“芽”，不僅美味還能防病

2018-04-09 來(lái)源：健康標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：豌豆芽對(duì)于利尿消腫很有自己的療效，對(duì)于一般的中老年人群來(lái)說(shuō)，隨著年齡的上漲，多少會(huì)出現(xiàn)一些生殖系統(tǒng)方面的煩惱，而經(jīng)常食用豌豆芽可以改善這種狀況，達(dá)到利尿的作用。

一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。俗話說(shuō)得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。春季是陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽。

我們不妨多吃點(diǎn)芽類蔬菜，它們不僅肥碩鮮嫩，而且可以促進(jìn)陽(yáng)氣生發(fā)，順應(yīng)時(shí)令，幫助我們預(yù)防一些常見的疾病。

“如意菜”黃豆芽

益壽食物第一位

在中國(guó)的醫(yī)藥典籍中，將黃豆芽列為益壽食物的第一名，明人陳嶷曾有過(guò)贊美黃豆芽的詩(shī)句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。”因黃豆芽像一把如意，又金燦燦的樣子，所以人們又稱它為如意菜。

專家表示，黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值雖高，但內(nèi)含妨礙營(yíng)養(yǎng)元素吸收利用的物質(zhì)。不過(guò)經(jīng)過(guò)發(fā)芽，這些妨礙物質(zhì)都會(huì)被大量分解，增加了營(yíng)養(yǎng)利用效率。

有相關(guān)研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸、葉酸等物質(zhì)也成倍增加。所以黃豆芽富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

這些人吃黃豆芽效果佳

一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

黃豆芽怎么吃比較好

1、在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng)。

2、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

3、勿食無(wú)根豆芽，因無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

4、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

食療方

黃豆芽大骨湯

用料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜

做法步驟：

1、豬骨洗凈，黃豆芽摘去根部，洗凈，紅蘿卜切塊。

2、豬骨用沸水煮出血水。

3、取一湯煲放入適量的水，燒沸后加入豬骨、姜片先煲。煲至湯色濃白時(shí)加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右，再加入黃豆芽。所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調(diào)味。

“龍須菜”豌豆芽

清熱又養(yǎng)顏

豌豆芽也就是我們口中所說(shuō)的豌豆苗，又叫做“龍須菜”、“蝴蝶菜”。豌豆芽主要是指豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢，口味清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。

利尿消腫

豌豆芽對(duì)于利尿消腫很有自己的療效，對(duì)于一般的中老年人群來(lái)說(shuō)，隨著年齡的上漲，多少會(huì)出現(xiàn)一些生殖系統(tǒng)方面的煩惱，而經(jīng)常食用豌豆芽可以改善這種狀況，達(dá)到利尿的作用。

補(bǔ)氣養(yǎng)顏

豌豆芽是一種很好的調(diào)養(yǎng)身體的食物，食用后可以滋養(yǎng)容顏，補(bǔ)氣益中，對(duì)于改善體質(zhì)有許多作用，經(jīng)常被人們煮成湯飲用，豌豆芽煮成的湯味道鮮美，而且口感出眾，飲用后又對(duì)身體許多方面有好處，是一種非常好的食療菜肴。

清熱解毒

豌豆芽雖然比較平和，但是卻是一種非常清涼的食物，可以達(dá)到清涼解暑的作用，經(jīng)常食用可以起到清熱解毒的作用。

當(dāng)然，對(duì)于那些肝火旺盛，經(jīng)常容易上火的患者來(lái)說(shuō)，一年四季都可以經(jīng)常食用豌豆芽，起到降火清熱的作用。

食療方

上湯豌豆芽

用料：豆苗、蒜米

做法步驟：

1、豆苗洗凈瀝干水分備用。蒜米切好。

2、鍋內(nèi)熱油炒香蒜米，倒入一碗清水。加適量鹽，把水燒開。

3、豆苗放入鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋煮一分鐘。把豆苗徹底焯燙熟后撈出。

4、在撈出的豆苗上加適量花生油。加少許生抽即可。

“洗腸草”韭菜芽

補(bǔ)腎促消化

“韭菜芽”只是民間的一種說(shuō)法，它的學(xué)名叫做韭黃，又被稱為黃韭芽、韭菜白。

立春時(shí)節(jié)的韭黃堪稱蔬中珍品，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，韭黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、苦味質(zhì)和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，具有驅(qū)寒散瘀、增強(qiáng)體力和增進(jìn)食欲的功效。中醫(yī)認(rèn)為韭黃性溫味辛，具有很好的補(bǔ)腎功效。

除此之外，韭黃中含有大量的維生素和粗纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和消化，幫助我們治療便秘，預(yù)防腸癌。因此，韭黃和韭菜一樣，都被人們譽(yù)為“洗腸草”。

食療方

韭黃姜汁奶

用料：韭黃、生姜、牛奶

做法步驟：

1、韭黃、生姜一同搗爛取汁，放入鍋內(nèi)。

2、兌入牛奶，加熱略煮沸，趁熱飲用，每日1次。

“樹上蔬菜”香椿芽

春季養(yǎng)生美味

香椿芽是香椿樹春天所發(fā)的嫩芽，具有燥濕清熱、收斂固澀、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效，是春季必享的養(yǎng)生美味。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜。香椿芽也被稱為“樹上蔬菜”。

香椿芽含有極豐富的營(yíng)養(yǎng)，每100克香椿芽中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。