酸奶，你的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多高？

2018-04-08 來(lái)源：健康標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：調(diào)味酸奶蛋白質(zhì)含量為3.0克/100克，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；酸奶中脂肪含量平均為3.2克/100克，脂肪含量低。由于酸奶中乳糖被分解為乳酸，蛋白質(zhì)和脂肪也被不同程度水解，產(chǎn)生大量游離的氨基酸、肽，因此酸奶更容易被人體消化吸收，能夠緩解乳糖不耐受癥狀。

無(wú)論男女老少，很多人都愛(ài)喝酸奶~

辣么，酸奶到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？怎樣喝才健康？

一起和健康小編學(xué)習(xí)下~~

（舔蓋ing...）

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看一看

酸奶不僅保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效，如提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素B1，維生素B2，還有一些自己獨(dú)特的特點(diǎn)：

易消化吸收

調(diào)味酸奶蛋白質(zhì)含量為3.0克/100克，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；酸奶中脂肪含量平均為3.2克/100克，脂肪含量低。由于酸奶中乳糖被分解為乳酸，蛋白質(zhì)和脂肪也被不同程度水解，產(chǎn)生大量游離的氨基酸、肽，因此酸奶更容易被人體消化吸收，能夠緩解乳糖不耐受癥狀。

B族維生素的良好來(lái)源

在酸奶滅菌、發(fā)酵等生產(chǎn)工藝過(guò)程中維生素會(huì)被破壞，但酸奶中含有的其他有益菌會(huì)合成維生素，因此仍是B族維生素?zé)熕?、維生素B2、B6、B12的良好來(lái)源。

生物利用度高

酸奶pH偏低，使鈣、鎂等礦物質(zhì)呈離子狀態(tài)，提高了人體對(duì)礦物質(zhì)的生物利用度。

促進(jìn)腸道健康

酸奶中含有益生菌，能夠抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖，防止腐敗胺類產(chǎn)生，促進(jìn)腸道健康。

喝酸奶是好？是壞？

結(jié)果發(fā)現(xiàn)

酸奶攝入：

可改善乳糖不耐癥、便秘、幽門螺桿菌的根除率

可降低2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

雖然有研究探討了酸奶與感冒、過(guò)敏性疾病、肝疾病和高脂血癥的關(guān)系，但證據(jù)力度尚不夠。

目前未發(fā)現(xiàn)酸奶對(duì)健康有不利影響的報(bào)道。

1、改善乳糖不耐癥

2、改善便秘

中國(guó)、歐美和馬來(lái)西亞等國(guó)家的研究均顯示，每天攝入酸奶能改善便秘。如Hongisto等2006年在芬蘭女性的研究中，每天攝入2次，125克/次酸奶，干預(yù)21天在排便次數(shù)、排便狀況、糞便性狀都有改善。2008年何梅等在中國(guó)人群的一項(xiàng)隨機(jī)臨床對(duì)照試驗(yàn)顯示，每天攝入100克酸奶可使排便次數(shù)、排便狀況、糞便性狀均有明顯改善。綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)，即在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的。

3、改善幽門螺桿菌的根除率

4、降低2型糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

Anue等對(duì)7個(gè)隊(duì)列研究的系統(tǒng)評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，高酸奶攝入量與低酸奶攝入量相比，其2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低了14%。2014年O’Connor等對(duì)4000名英國(guó)人的巢式病例對(duì)照研究顯示，每天攝入80克酸奶可降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，其HR為0.72。綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)，即在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的。

喝奶后胃腸道不舒服如何喝？

對(duì)于乳糖不耐癥的人，可首選酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等；

喝奶時(shí)與其他谷物搭配，少量多次，可減輕腸鳴、噯氣和腹瀉癥狀。