要小心在制作過程中產(chǎn)生的廚房油煙哦~

它會(huì)給人帶來很大的健康隱患！

一項(xiàng)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴(yán)重的空間。

其污染源主要來源兩方面：

廚房火源（煤、煤氣、液化氣等）中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；

做飯時(shí)產(chǎn)生的油煙，是最主要的污染源。

廚房油煙為什么會(huì)造成健康隱患？

油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。

根據(jù)從居民家庭收集的油煙樣品分析中，共測(cè)出220多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。

01會(huì)造成哪些危害？

油煙對(duì)肺功能有明顯的影響；

油煙對(duì)氣道有強(qiáng)的刺激作用，會(huì)使氣道收縮，呼吸阻力增加；

長(zhǎng)期吸入廚房油煙，會(huì)引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾??；

長(zhǎng)期吸入油煙，會(huì)增加患肺癌的幾率。

加拿大、英國(guó)、美國(guó)和丹麥等的病例對(duì)照研究中發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)廚師、家庭煮婦患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危險(xiǎn)性較大，而高溫油煙是禍?zhǔn)住?/p>

02不僅是致癌，還會(huì)引起這些

對(duì)于女性來說，油煙會(huì)使面部皮膚因子活性下降，灰暗而粗糙。

對(duì)兒童來說，長(zhǎng)時(shí)間在廚房污染嚴(yán)重的環(huán)境，感冒咳嗽的發(fā)病率超過50％，還容易患有各種器官的炎癥。

對(duì)于老年人來說，油煙含有的脂肪氧化物，會(huì)加重心血管以及腦血管方面的疾病。

該如何防止廚房油煙的侵襲？

01選擇品質(zhì)好的油煙機(jī)

吸油煙機(jī)的品質(zhì)直接關(guān)系到廚房環(huán)境的優(yōu)劣。

購(gòu)買指標(biāo)：

吸力大小

噪音高低

是否易拆洗

最重要的是要將油煙以及燃?xì)庠钊紵龝r(shí)產(chǎn)生的氣體順利、徹底地排出室外。

02定期清洗油煙機(jī)

長(zhǎng)期不清洗油煙機(jī)，會(huì)導(dǎo)致家電使用壽命減短，耗電增加。同時(shí)會(huì)使油煙機(jī)排氣不暢通，影響油煙在廚房空間上的分散。

因此，一般建議油煙機(jī)半年左右，就需要請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行深度清洗。如果日常煮飯較多，或經(jīng)常高溫烹飪（煎炸等）食物，應(yīng)適當(dāng)縮短清洗周期。

日常也可以做些簡(jiǎn)單清潔

肥皂水涂抹清洗法

清洗所需原料：肥皂、清水

肥皂塊輾成碎末，加入少許水制成糨糊狀，

涂抹在葉輪等器件表面，靜待30分鐘，

拆下葉輪等器件，用抹布擦拭干凈即可。

混合溶液清洗法

原料：洗潔精、食用醋、溫水

準(zhǔn)備一盆溫水，滴入3~5滴洗潔精和50毫升的食醋，混合后攪拌均勻，

將油煙機(jī)的葉輪拆下，浸泡在混合液中，大約浸泡10~20分鐘后，

拿出來再用干凈的抹布擦洗即可。

03日常小習(xí)慣降低油煙危害

改善廚房的環(huán)境：廚房一定要通風(fēng)，最好不要在廚房待太久；

良好的烹飪習(xí)慣：盡量少選擇油炸、油煎、爆炒這樣的烹飪方式；

選擇合適的油。

【各類食用油的注意事項(xiàng)】

烹飪方式

推薦油類

注意事項(xiàng)

燉煮菜

大豆油、玉米油、葵花籽油等

耐熱性差，不適合煎炸，以燉煮為主

一般炒菜

花生油、菜籽油等

耐熱性好，基本可用于任何烹飪方式

涼拌

橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油等

可以用來炒菜，但涼拌更適宜

少吃

棕櫚油、豬油、牛油、黃油等

飽和脂肪酸含量較高，少吃

長(zhǎng)期接觸油煙的人群要定期做檢查

高危人群：

長(zhǎng)期接觸高溫油煙的廚師、家庭煮婦等。

檢查方法：

胸部低劑量的螺旋CT檢查；

抽血化驗(yàn)癌癥標(biāo)志物；

必要時(shí)還要做電子氣管鏡檢查。

檢查時(shí)間：

每年進(jìn)行一次。

檢查意義：

根據(jù)中國(guó)腫瘤防治辦公室統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)女性肺癌患者增幅明顯高于男性，尤其是家庭煮婦的肺癌發(fā)病率出現(xiàn)了顯著上升趨勢(shì)。

在女性肺癌患者中，非小細(xì)胞肺癌占到了絕大部分，由于非小細(xì)胞肺癌患者早期并無明顯特征，大部分患者檢查出病情時(shí)已經(jīng)是晚期，因此定期體檢至關(guān)重要。