現(xiàn)在餐桌上的主食變化不小，米飯?jiān)絹?lái)越白，面粉越來(lái)越精，而粗糧和雜糧很少見(jiàn)到，蕎麥就是被人們漸漸淡忘的一種。蕎麥當(dāng)中富含黃酮、蘆丁、葉綠素、苦味素、蕎麥堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)在某種程度上具有降血脂、降血壓等功效，在某些方面還有預(yù)防心律失常的效果，下面我們就具體來(lái)了解一下吧。

其一：蕎麥中含有蘆丁，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，在其它谷物中幾乎沒(méi)有。它能夠起到降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。此外，還能加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌功能，增加冠狀動(dòng)脈的血流量，可以有效防止心律失常。

其二：蕎麥中還含有大量的蛋白質(zhì)，其中包括豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他一般谷物。它能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制血凝塊的形成，具有抗栓塞的作用，還可以調(diào)節(jié)血壓，同樣能抗心律失常，防動(dòng)脈粥樣硬化，被稱為心臟的保護(hù)傘。

其三：蕎麥中的黃酮成分，它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有“消炎糧食”的美稱。

其四：蕎麥中含有鉻元素，它能起到降低血糖的作用，因?yàn)殂t在進(jìn)入人體后，充分發(fā)揮其作用，促進(jìn)胰島素在體內(nèi)分泌。

其五：蕎麥中含有的煙酸成分，它對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、擴(kuò)張小血管、增強(qiáng)解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經(jīng)常食用蕎麥，這樣對(duì)控制體內(nèi)膽固醇非常有幫助。長(zhǎng)期食用蕎麥還可以有效的促進(jìn)人體的新陳代謝。