該如何理解優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食？對于腎功能正常的患者，處于慢性腎臟病1期2期的，蛋白飲食方面基本和正常人推薦飲食相似。不高蛋白飲食，以優(yōu)質(zhì)為主即可。

但處于慢性腎臟病3期及以下，又沒有透析的腎友，優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食要求較為嚴(yán)格，0.6-0.8g/kg/d，保證營養(yǎng)的同時延緩腎功能下降。

那具體如何操作，我們來看一下。

假如一個病友慢性腎臟病3期，體重50公斤，我們一起計(jì)算一下這個量。如果按照優(yōu)質(zhì)低蛋白0.8g/kg每天的量，那么總蛋白50*0.8等于40g。

其中優(yōu)質(zhì)蛋白占60%，那么就是40*60%等于24克，這24克從肉蛋奶大豆類中獲?。?0-24等于16克，這16克可以是非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

常見食物快速查看(重量都是生重，不是煮熟后的)

食物蛋白含量

1兩普通主食4g

1斤蔬菜5g

1個中等大小水果1g

1個雞蛋7g

250ml奶8g

2兩北豆腐9g

1兩肉9g

油脂0g

所以我們的搭配可以是：

如果不吃肉，可以換成相應(yīng)蛋白量的豆腐，1兩肉，約等于2兩白豆腐，約等于3兩南豆腐。

這里提一句，很多人知道新鮮整粒豆和干豆當(dāng)中嘌呤，鉀，磷含量較高，有尿酸高，高血鉀，高血磷的患者不適合吃，因此我們推薦使用加工后的豆制品，加工后嘌呤等含量已經(jīng)明顯減少，可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。

限制蛋白質(zhì)后，吃進(jìn)去的能量會不足，而且也吃不飽，那么我們需要從基本不含蛋白的食物中獲得能量，比如淀粉類麥淀粉，藕粉；低蛋白大米；薯類紅薯土豆；這些食物中蛋白非常少，在要求更低蛋白飲食時，也可以用這些代替普通主食。

能量不夠蛋白質(zhì)沒法被利用也不行，所以主食不能少吃，可以適當(dāng)用蛋白低的主食代替普通主食。麥淀粉很便宜，可以自己做，也可以在網(wǎng)上買，貌似8塊錢可以買一大包。如果經(jīng)濟(jì)條件好點(diǎn)的，也可以試試低蛋白大米，這個稍微貴點(diǎn)。

好了，我們把剛剛計(jì)算好的分配到幾餐當(dāng)中，我們一起來設(shè)計(jì)一個優(yōu)質(zhì)低蛋白套餐：

早餐：1杯牛奶+糖包子+1份涼拌黃瓜

加餐：1個水果

中餐：1份土豆燉牛肉+1份素菜+米飯

晚餐：苦瓜炒肉+西紅柿雞蛋+烙餅

鹽共計(jì)：3g