傳說冬至吃羊肉和餃子的習俗，來自“醫(yī)圣”張仲景的故事。

　　那是一個大雪紛飛的冬至，張仲景看到饑寒交迫的鄉(xiāng)親們，不少人的耳朵都被凍爛了，于是自掏腰包讓他的弟子們支起大鍋，把羊肉包成餃子給大伙吃。大家吃了餃子，喝了肉湯，頓時覺得渾身舒坦，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。

　　于是后來就有了“冬至不吃餃子，小心爛耳朵”、“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。

　　不過總聽說羊肉是“發(fā)”的，腎友們能吃么？

　　腎友能吃羊肉么？

　　在營養(yǎng)學中，豬牛羊驢這類是畜肉，因為肌肉顏色呈暗紅色，因此有“紅肉”之稱。

　　紅肉的蛋白質氨基酸的結構組成，跟人體需求非常接近，生物利用度高，產生的廢物少，是適合腎友們食用的“優(yōu)質蛋白”食物。

　　也就是說，腎友們可以適量吃羊肉。

　　羊肉不是“發(fā)”的嗎？

　　“發(fā)物”一詞，更多代表的是一個民間定義，不是一個有科學依據(jù)的醫(yī)學名詞。

　　在以前，我們祖輩們之所以會把一些食物定義為“發(fā)物”，主要是這兩方面考慮：

　　一方面是來源于一些人平時見到的現(xiàn)象，總結為經(jīng)驗。但實際情況是只可能對于小部分人而言的“正確的經(jīng)驗”，對其他大部分人而言，是“錯誤的經(jīng)驗”。

　　打個比方，一些人因為吃某類食物過敏，過敏引起疾病加重，對這部分人而言，這類食物就不能吃。但這樣的“經(jīng)驗”于其他大部分對這樣食物不過敏的人而言，卻沒有意義。

　　如果您對這類食物過敏，避開不吃就可以了，不能代表別人不能吃。

　　另一方面，是由于早先時候，我們的祖輩們經(jīng)濟條件、衛(wèi)生條件都比較差，一些食物容易有寄生蟲和細菌污染，出于安全考慮，把這些食物打入“冷宮”。

　　但我們現(xiàn)在的經(jīng)濟衛(wèi)生條件已經(jīng)改善了許多，只要食物新鮮衛(wèi)生，又經(jīng)過煮熟以后，并不會有問題。

　　最怕患者因為說這個也發(fā)，那個也發(fā)，在食物選擇上，這也不吃那也不吃，日常的基本營養(yǎng)都不保證，結果病不但沒養(yǎng)好，身體體質反而弄得更糟糕。

　　這樣的情況下，極容易發(fā)生感染，病也就好得更慢了。

　　沒有發(fā)不發(fā)的食物，只要不過敏、干凈衛(wèi)生，健康的食物種類，對腎友而言，沒有太多限制，只是在量上面，懂得適可而止就好了。

　　能吃多少羊肉呢？

　　咱們來看看豬牛羊的成分對比，鉀、磷、嘌呤都相差不多，但羊肉的蛋白質含量明顯比豬肉更高。

　　因為咱們腎友一天不能太多高蛋白食物，要注意限量，因此，咱們吃一兩羊肉就可以了。

　　這是我買的2兩肉

　　1兩就是一半的樣子

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　　這些腎友吃肉不喝湯

　　許多人認為湯的營養(yǎng)更好，喜歡喝湯把肉丟掉，其實相反的，肉比湯的營養(yǎng)要高。老火慢燉的濃肉湯，會有不少嘌呤、脂肪、磷溶解在湯中。

　　如果合并有尿酸高、血脂高、血糖高、鉀高、磷高，以及腎衰竭、尿毒癥的腎友，咱們吃羊肉，不喝湯！