我們現(xiàn)在都認(rèn)識(shí)到，在外面吃飯比在家吃飯貴，而且還沒(méi)在家吃的健康?？墒敲慨?dāng)我們把菜買(mǎi)回去或者說(shuō)去菜園子把菜摘回來(lái)，這些東西你是不是就把它們丟棄了，可是當(dāng)你知道它們的價(jià)值后，你還會(huì)這么做嗎？

　　葉類

　　蘿卜葉

　　它含有維生素A，是皮膚和眼睛都不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，并且蘿卜葉的維生素C含量豐富，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，而且還能預(yù)防血管老化和動(dòng)脈硬化。

　　葉子中的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。此外，其豐富的鈣質(zhì)也是良好的補(bǔ)鈣來(lái)源。蘿卜葉可以熬成湯，做法很簡(jiǎn)單。先將葉子切碎，在沸水中焯一下；將蛋液倒入，加入鹽、胡椒等調(diào)味即可。

　　芹菜葉

　　能夠提供豐富的鈣質(zhì)和鐵，是骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補(bǔ)充維生素C、維生素E等。在烹飪芹菜時(shí)，建議不要摘掉葉子，應(yīng)洗凈整株烹飪。

　　萵筍葉

　　人們喜歡吃其筍莖而棄去其葉，其實(shí)萵筍葉除去水分與莖大致相同外，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈉、鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等無(wú)機(jī)鹽和微量元素均高于莖。

　　萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3—5倍，而且維生素B1、B2均高于蘿卜、菜花、番茄及所有瓜果類；尤其是萵筍葉中含有的胡蘿卜素，幾乎是莖的10倍。另外，萵筍葉富含葉綠素，有“綠色精靈”的美譽(yù)，具有潤(rùn)膚美容、清潔口腔的功效。

　　白菜葉

　　白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。有的人就不愛(ài)吃白菜葉，感覺(jué)混起來(lái)炒口感不好，即使這樣，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來(lái)，另做一盤(pán)青菜，或用綠葉做湯、做餡。

　　皮類

　　胡蘿卜皮

　　蘿卜皮富含植物化學(xué)素和抗氧化物，具有抗癌和增強(qiáng)人體免疫力的功效。

　　平時(shí)既可以連皮一起吃，也可將蘿卜皮涼拌，做法是：將蘿卜反復(fù)搓洗，去除頭部和根部；將蘿卜皮切成絲；放入碗中，撒上鹽腌制15分鐘左右；然后加入醋和糖拌勻；在鍋中加適量油，加入花椒爆香，再將花椒油倒入蘿卜皮中拌勻即可。

　　蘋(píng)果皮

　　將近一半維生素C都含在緊貼蘋(píng)果皮下的果肉里，如果將果皮削去，這部分的果肉也會(huì)被浪費(fèi)掉。另外，蘋(píng)果皮中還含有大量的不可溶性纖維素，可以預(yù)防便秘，并幫助降低血脂。

　　茄子皮

　　茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟掉實(shí)在可惜得很。

　　梨皮

　　梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤(rùn)肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。