胃腸道疾病與飲食營養(yǎng)有特殊的關(guān)系：胃腸道的主要功能是消化食物、吸收營養(yǎng)，所以當胃腸道疾病發(fā)生時，勢必影響食物或營養(yǎng)的攝入。

　　就慢性胃炎和潰瘍患者而言，他們不得不經(jīng)常面對這樣的困境：胃病不愈，腹部疼痛、不適等癥狀導致進食減少，營養(yǎng)攝入不足；而營養(yǎng)攝入不足反過來又會不利于炎癥或潰瘍的愈合。

　　很顯然，對此，有如下幾點分析

　　1、慢性胃炎反復發(fā)作導致營養(yǎng)不良，而營養(yǎng)不良又使炎癥難以愈合，患者體質(zhì)下降。給患者提供充足營養(yǎng)促使炎癥愈合體質(zhì)改善，應(yīng)該是慢性胃炎營養(yǎng)治療的目的。

　　為此，在食物的選擇上一個重要原則就是多樣化，盡可能吃得雜一些，品種多一些。放棄食物多樣化原則，單憑“忌口”來回避疼痛，勢必造成飲食單一，營養(yǎng)失衡，進而陷入新一輪惡性循環(huán)。

　　2、選擇食物標準看營養(yǎng)價值。以此衡量，生的水果、涼的蔬菜、硬的堅果、粗的雜糧等，本身含有豐富的營養(yǎng)，而蔥、姜、蒜、醋、辣椒、花椒等，可以調(diào)劑口味增進食欲，讓人吃得香甜從而獲得多方面營養(yǎng)，鑒于此，生、冷、粗、硬、辣的食物未必不能吃，要注意區(qū)別對待，合理食用。

　　那些沒有營養(yǎng)價值或價值極低的刺激性食物，如酒精、濃茶、咖啡、冰塊等仍應(yīng)避免：那些在胃內(nèi)停留時間長易加重胃腸負擔的食物，如油炸食品、糯米飯、年糕、月餅等還是禁食好些。

　　3、“忌口”的前提是不刺激、不加重疼痛。疼痛是胃病發(fā)生、發(fā)展進程中表現(xiàn)出來的癥狀之一，必須依靠藥物進行治療。一方面，要合理用藥積極治療，促進炎癥愈合：另一方面，通過食物多樣化盡可能攝取均衡營養(yǎng)，改善患者體質(zhì)。

　　4、胃是消化器官，“用進廢退”。人類的消化過程從口腔、牙齒開始，咀嚼是它的第一道工序，重要消化器官包括胃、胰腺、肝臟、小腸。消化系統(tǒng)良性運行需要鍛煉，即使是得了慢性胃炎、胃潰瘍的人也可以適當吃些有“嚼頭”、有刺激性的食物，磨擦牙齒，刺激唾液分泌，鍛煉胃腸功能。

　　當然不能過猶不及。一味吃硬和過于刺激，不僅達不到鍛煉脾胃的目的，還會加重胃腸負擔，不適合牙口不好、脾胃虛弱的老年人。

　　5、搭配相當重要。一是“冷熱”搭配。這里的“冷熱”指的是食物外在的溫度，進食過冷過熱都會損傷脾胃、食道乃至口腔。二是“溫寒”搭配。

　　這里的“溫寒”是指食物內(nèi)在的性質(zhì)，寒涼食物有生津止渴、清熱解暑之功效，溫熱食物有溫中暖胃之益處。不同食物各有千秋，重在搭配，搭配好了以食養(yǎng)人，搭配不當以食傷人。

　　總之，慢性胃炎和潰瘍患者在選擇食物的時候，只要不加重疼痛或其他癥狀，應(yīng)盡可能選擇各種各樣的食物，以達到均衡飲食的要求，不宜有過多忌口。在用藥控制疼痛的同時，積極攝取營養(yǎng)，使消瘦的胃炎或胃潰瘍患者體重增加，這才是比較有效的治療方法。