竹筍，又稱玉蘭片，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，是一種優(yōu)良的保健蔬菜。竹筍一年四季皆有，但春筍、冬筍味道最佳。作為蔬菜，無論是涼拌、煎炒，還是熬湯，均鮮嫩清香，因此竹筍在我國(guó)自古被稱為“菜中珍品”。

　　在中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微寒，有清熱化痰、益氣和胃、消渴、利水道、利膈爽胃等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，竹筍含脂肪、淀粉，屬于天然低脂、低熱量食品，是肥胖者的減肥佳品。

　　什么人不適合吃竹筍？

　　竹筍性屬寒涼，含有較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，不利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。腎病患者的食欲較差，營(yíng)養(yǎng)攝入大部分不足，所以對(duì)慢性腎炎及腎功能不全者不利。竹筍中含有豐富的粗纖維，容易使胃腸道蠕動(dòng)過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動(dòng)期和胃出血的人不宜吃竹筍。而竹筍的草酸鈣對(duì)結(jié)石患者十分不利。如果結(jié)石患者想吃竹筍，要在開水里煮5分鐘，以去掉更多的草酸鈣。

　　所以，竹筍，腎病患者一定要謹(jǐn)慎。

　　竹筍不能和什么一起吃？

　　竹筍+紅糖相克：

　　紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。

　　竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨基酸糖基，這是一種對(duì)人體十分不利的物質(zhì)，會(huì)影響人體安全。

　　竹筍+羊肝相克：

　　羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用?！度沼帽静荨罚?ldquo;筍同羊肝食，令人目盲”。

　　我曾看到一段外國(guó)人對(duì)竹筍的理解：由于竹筍外形又粗又壯，源于“以形補(bǔ)形”誤解，不少法國(guó)男性以為，竹筍可作為男性壯陽；法國(guó)女士則認(rèn)為，竹筍可以改善胸部外形，吃得多可以更加挺拔。這兩中看法是錯(cuò)誤的。