又到了吃螃蟹的季節(jié)啖秋蟹這些要注意

　　秋風(fēng)起，螃蟹肥。九十月是吃蟹的最佳季節(jié)。

　　古人有：“蟹肉上席百味淡”的說(shuō)法，菊黃蟹肥的金秋，買上幾只肥蟹，一家人的歡聚，溫茶暖酒，小酌幾杯，閑談對(duì)飮，看秋高氣爽，聽(tīng)秋蟲(chóng)吟唱，在蟹黃的濃厚醇香和綿密中，感受那份獨(dú)有的身心的放松。不過(guò)，蟹好吃，吃蟹也有需要注意的地方。為此，記者特地咨詢了方回春堂下沙館的老中醫(yī)徐醫(yī)生。

　　徐醫(yī)生說(shuō)，首先吃蟹不要亂嚼一氣。吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將包裹著的蟹黃吮干凈。

　　還有，不要和柿子一起吃。蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

　　再有，不要與茶水同食，切記吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。最好不要自制醉蟹，因?yàn)樽硇分谱鞯男l(wèi)生要求甚高。

　　大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物，建議吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過(guò)蒸煮時(shí)得注意：在水開(kāi)后至少還要再煮15分鐘以上。