"什么？麻辣燙里面有寄生蟲？"
"哪篇報(bào)告里說的？"
"吶，你看，我朋友圈里的這篇文章，我親愛的烤面筋烤羊肉串的也中招了。"
"有寄生蟲？你確定這不是傳言？"
麻辣燙里面會有寄生蟲嗎？
麻辣燙的一些食材上可能存在寄生蟲（包括蟲卵）等微生物，如果沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)，沒能得到完全加熱，比如，將蔬菜蘸水就取出，肉類還沒煮熟，就有很大的安全風(fēng)險(xiǎn)。
但一般麻辣燙里的湯水溫度是比較高的，食材充分煮過以后，能夠消滅這些可能存在的寄生蟲。有許可證書的店家，一般不會存在這些威脅。
不單單是麻辣燙，平時吃的其他菜，如果沒有完全加熱，也是有安全風(fēng)險(xiǎn)的，重要的是選擇有證書的店家。不要到路邊攤上買麻辣燙，為了回憶童年的味道也好，為了吃一種感覺也好，畢竟是建立在自己健康上的選擇。
麻辣燙有哪些不健康的方面？
用的食材差
為了壓低成本又留住顧客，麻辣燙的食材很可能比較差，口味較重，又麻、又辣、又燙，對于正在
發(fā)育中的兒童和青少年來說，吃多了很容易造成味覺鈍化，而一般人群長期吃太燙的東西，也容易損傷消化道，引發(fā)
食道癌，還會增加肥胖、高血壓等患病風(fēng)險(xiǎn)。
好在，麻辣燙還比較貴，一個星期應(yīng)該不會吃7次。
鍋底湯料問題
讓人那么迷戀的麻辣燙，鍋底料放了罌粟殼也不是沒有可能的事，而且如果鍋中的底湯長期反復(fù)使用，亞硝酸鹽和亞硝胺含量也是一個讓人擔(dān)心的問題。
就是想吃麻辣燙怎么辦？
吃。但要選擇靠譜的店家。
麻辣燙在食物種類的豐富和營養(yǎng)的均衡方面，可以和餃子媲美了，能較好地補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
加上麻辣燙采用水煮這種健康的烹調(diào)方式，能較好的保留食物中的營養(yǎng)成分，只要店家負(fù)責(zé)任，和快餐相比，健康太多。
如果麻辣燙不那么麻、不那么辣、不那么燙，就可以說是完美了。
所以想吃而不去吃，就是不必要的克制了，但最好在有證書靠譜的店家吃。
麻辣燙怎樣吃更健康？
●在葷素搭配的同時，選一些自己平時不常吃的蘑菇、海帶等食物，少吃丸子和肥肉；
●要求店家給自己的湯汁少放辣椒，選擇芝麻醬作為調(diào)料；
●吃的時候慢慢吃，等菜不燙嘴了再吃。
如何自制麻辣燙？
在外面吃麻辣燙，如果覺得不放心，自己也可以在家自制麻辣燙，食材來源放心，烹飪?nèi)掏该?，還可以少鹽少油少味精，好吃又低脂。
食材的準(zhǔn)備
調(diào)味料：花椒、桂皮、八角、紅辣椒、香辣醬（或豆瓣醬），蔥姜蒜切好備用；
調(diào)料：鹽、生抽、胡椒粉、芝麻醬、辣椒油；
菜：菌菇、豆制品、肉類，材料切片可以減少燙制時間；
參考方法：鍋中放入少量油，下蔥、姜、蒜炒至蔥段微微發(fā)黃，再放入香辣醬、辣椒、花椒煸炒出紅油，然后加入清水，調(diào)入鹽、生抽、胡椒粉，煮開。
煮開后便可下菜，燙好的菜可以根據(jù)喜好加適量的芝麻醬或辣椒油進(jìn)行調(diào)味。
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