最近網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常刷爆“90后步入中年”、“90后保溫杯不離手”、“90后熬夜失眠”以及“90后脫發(fā)謝頂”等消息，這些消息統(tǒng)統(tǒng)在鞭策著90后群體：年紀(jì)不小了，該好好養(yǎng)生保養(yǎng)身體了。燉點(diǎn)補(bǔ)湯來喝是不錯(cuò)的選擇，而且臨近年關(guān)，又是“胖胖胖”的時(shí)節(jié)，說到吃這一方面，當(dāng)然離不開“肉”啦，但想要做出可口的美食，挑選好肉是關(guān)鍵。

　　如何挑選好的豬肉？

　　目前，肉類市場(chǎng)會(huì)提供三種類型的肉：熱鮮肉、冷鮮肉以及冷凍肉。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以熱鮮肉為多，大型超市則以提供冷鮮肉為多，熱凍肉的需求比較少。挑選不同的類型的肉類有不同的方法。

　　熱鮮肉的選購方法

　　選熱鮮肉的時(shí)候，最怕的就是環(huán)境衛(wèi)生條件不好，因?yàn)闊狨r肉在尸僵期過后，物質(zhì)降解會(huì)使溫度上升，這時(shí)候如果放置的環(huán)境不夠安全衛(wèi)生，最容易被污染。因此，選購前首先要看銷售的環(huán)境，確認(rèn)環(huán)境衛(wèi)生過關(guān)之后，再看檢驗(yàn)合格證明和胴體印章；然后再看豬肉的色澤，挑選脂肪部分顏色潔白、肌肉部分顏色鮮紅的買；最后看豬肉彈性和聞豬肉氣溫，都屬于正常的再買。

　　冷鮮肉的選購方法

　　冷鮮肉因其有一套完整而標(biāo)準(zhǔn)的操作流程，因此要看的細(xì)節(jié)也比較多。首先，銷售環(huán)境是必看的，干凈又衛(wèi)生的環(huán)境才符合要求；其次，看肉類的包裝和標(biāo)簽，這里就有一大堆細(xì)節(jié)要看了，包括商品名稱、注冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)日期、貯存溫度、保質(zhì)期等重要的信息，主要是為了確保冷鮮肉的質(zhì)量合格；最后，就算標(biāo)簽告訴你這是一個(gè)合格產(chǎn)品，也不能漏了最重要的一步，就是檢查肉類的顏色、彈性與氣味，檢查的方法可參考熱鮮肉。

　　這些“壞肉”不可選！

　　遇到顏色暗沉，呈深紅色、紫紅色或者黑色的肉類就要謹(jǐn)慎啦。通常，豬肉呈現(xiàn)顏色暗沉的情況，可能是因?yàn)榉叛桓蓛簦只蛘叻胖脮r(shí)間太長肉質(zhì)敗壞了。

　　遇到有異味的豬肉也要謹(jǐn)慎。正常的豬肉腥味很淡，但如果遇到血腥味非常濃烈，或者帶有臭味的豬肉，要堅(jiān)決不買。

　　摸起來毫無彈性的豬肉不要選。一般，只有變質(zhì)的豬肉才會(huì)毫無彈性，因其彈性組織被破壞掉，用手指按壓之后，無法恢復(fù)原狀的，或者恢復(fù)速度比蝸牛還慢的，這樣的肉也不要選。

　　肉類一直是餐桌上的主角，但那些無良商家制造劣質(zhì)豬肉誆騙消費(fèi)者的事件也傷害我們的心，面對(duì)選購肉類這件事，我們需要增長知識(shí)，謹(jǐn)慎操作，選購到真正讓人放心的豬肉！