現(xiàn)在家家戶戶基本上都有個(gè)冰箱，小時(shí)候吃個(gè)雪糕需要去小賣部，夏天想要吃冰鎮(zhèn)的西瓜，也需要放到深井中。然而，自從有了冰箱之后，這一切似乎都變得簡(jiǎn)單了，不管什么東西都放進(jìn)去就成。

　　可是這樣對(duì)食物真的好嗎？貌似也不盡然！

　　新鮮蔬菜

　　黃瓜在冰箱久存，會(huì)凍“傷”——變黑、變軟、變味，還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锢洳氐臏囟纫话闶?℃—6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃—12℃，青椒為7℃—8℃，茄子、西紅柿存放溫度為7.2℃—10℃之間，因此這些都不宜久存。

　　巧克力

　　放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來的醇香口感，還利于細(xì)菌的繁殖。儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

　　魚肉

　　冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷凍溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗、肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用的情況。因此冰箱中不適合長久存放魚肉。

　　中藥

　　藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞藥材的藥性。對(duì)一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。

　　焙烤的糕點(diǎn)如月餅

　　月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是因?yàn)樵嘛炘现械牡矸墼诮?jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。