中國的文化歷史悠久，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。隨著時代的發(fā)展和進步，就發(fā)展成我們現(xiàn)在所知的“八大菜系”，分別是：魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

　　國慶長假，每個人都想著出去旅游（現(xiàn)在小編我就是，人在曹營、心在漢）。出游嗎，吃喝玩樂是樣樣不能少，那每個地方都有什么樣的美食呢？今天咱們就來介紹一下關(guān)于八大菜系的特點，到了對應(yīng)的地方，您可不要“住口”??！有事沒事，給小編發(fā)幾張圖片，讓小編我畫餅充饑一下……

　　魯菜

　　特點：1.咸鮮為主，突出本味2.以“爆”見長，注重火功3.精于制湯，注重用湯

　　4.烹制海鮮，獨到之處5.豐滿實惠、風(fēng)格大氣

　　魯菜已經(jīng)傳承上千年，已經(jīng)深入我們的日常生活中，而魯菜也是多種多樣，在聚會聚餐時不妨選擇魯菜。

　　淮揚菜

　　口味清淡平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚菜的選料注重鮮活、鮮嫩；制作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調(diào)味清淡味，強調(diào)本味，重視調(diào)湯，風(fēng)味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動逼真；菜式繁多，體系龐大，做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和雕刻；色香味形俱佳。

　　其原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有：清燉蟹粉獅子頭、軟兜長魚、淮安茶馓、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉等。

　　對于淮揚菜，十分講究，十分精致。讓人看到會賞心悅目。

　　粵菜

　　它用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮，淡中求美，而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

　　但是，粵菜做法比較復(fù)雜，精細，費時，費人工，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。如果您有機會真的可以品嘗一下粵菜的美味。

　　粵菜的經(jīng)典菜：白切貴妃雞、廣州文昌雞、蠔皇鳳爪等。

　　川菜

　　對于川菜都不陌生，它起源于四川。川菜也是人們最受歡迎的。比如：宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片等都是人們所喜歡的。

　　川菜突出特點就是麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合口味，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

　　浙菜

　　浙菜基于以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味。制作精細。

　　閩菜

　　閩菜，其一，刀工嚴謹，入趣菜中。其二，湯菜居多，滋味清鮮。其三，調(diào)味奇異，甘美芳香。其四，烹調(diào)細膩，豐富多彩。

　　湘菜

　　湘菜，重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習(xí)俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

　　徽菜

　　徽菜，清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，選料嚴謹、火工獨到、講究食補、注重本味、菜式多樣。烹飪技法:滑燒、清燉和生熏法。它以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。