不少腎病患者知道坊間一直流傳著腎病患者不宜吃豆類食品和豆制品的說法。醫(yī)生也強(qiáng)調(diào)腎功能下降到一定程度，便應(yīng)控制蛋白質(zhì)的攝入量，盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，那是不是就不能吃豆制品呢？

　　要回答這個問題，首先需要弄清楚什么是優(yōu)質(zhì)蛋白。食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，則這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)蛋白主要包括瘦肉、蛋、奶、魚等。近年來研究發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸和甲硫氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，氨基酸比值比較接近人體需要，在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，所以現(xiàn)在認(rèn)為大豆蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　此外，大豆在富含優(yōu)質(zhì)蛋白的同時，膽固醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于魚、肉、蛋、奶，并且大豆富含不飽和脂肪酸、B族維生素、大豆異黃酮等，可降低膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能和激素水平，具有抗氧化、降低腫瘤風(fēng)險、預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化的功效。

　　既然大豆具有這么多優(yōu)點，那腎病患者是不是就可以放心的食用大豆了呢？答案是否定的。這是因為大豆中嘌呤、鈣、磷的含量也較高，對于腎病患者來說，容易引起高尿酸血癥、誘發(fā)痛風(fēng)，導(dǎo)致高磷血癥、高鈣血癥等；并且豆類如果生吃或者加工方法不對，會產(chǎn)生脹氣因子，吃了以后容易腹脹、產(chǎn)氣并且難以消化。對于這兩個問題可通過加工來解決。對大豆進(jìn)行研磨、加熱后，嘌呤和鈣、磷會有一定程度的損失，脹氣因子也會被破壞，因此適當(dāng)食用加工后的豆制品對腎病患者是適宜的。

　　豆制品種類繁多，包括豆腐、豆腐絲、豆?jié){、油豆皮、豆筋等，其中有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工過程中添加了大量的鹽和油，會導(dǎo)致高血壓、水腫和高脂血癥，不建議患者食用。對于腎病患者來說較理想的豆制品是豆腐和豆?jié){。對于病情穩(wěn)定的腎病患者，每天豆腐的攝入量可以控制在1兩-2兩，豆?jié){在200-400ml左右。

　　此外需要提醒大家的是大豆是指黃豆、黑豆和青豆，而不包括綠豆、紅豆等，大家在選購豆制品時也需注意是否由大豆加工而成。