在中醫(yī)院，不少腎科的病友會(huì)問(wèn)到食療方面的問(wèn)題，大家很關(guān)心哪些食物既適合腎病食用又能起到中醫(yī)補(bǔ)腎固腎的作用。每每問(wèn)到這個(gè)，我都首推鮮淮山。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析

　　淮山又稱為山藥，每100克淮山塊根中含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.2克，碳水化合物12.4克，能量57kcal，鉀213毫克，鈣16毫克，磷34毫克，鈉18.6毫克。

　　從食物成分表中不難看出，淮山也算是低蛋白的主食，每100克約含蛋白質(zhì)1.9克，遠(yuǎn)低于每100克米面的蛋白質(zhì)量。對(duì)于不愛吃麥淀粉制品，而米面類又有所限制的病友而言，用鮮淮山代替部分主食是不錯(cuò)的選擇，比如淮山米飯，可用100克淮山搭配50克大米，可以煮成一大碗主食，口感好飽腹感也較強(qiáng)，但蛋白質(zhì)只有5.9克。當(dāng)然淮山也可以作為肉菜的配菜，例如鮮淮山蒸排骨、淮山燜雞等等。唯一遺憾的是，淮山的能量密度不高，愛吃甜食的人，可以通過(guò)糖拌、加蜜的方法來(lái)補(bǔ)充能量。

　　從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)分析

　　中醫(yī)認(rèn)為淮山性平，味甘，有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎、固精止帶的作用?；瓷竭m用于脾胃虛弱、腎虛不固、腰膝酸軟、肺虛咳喘、白帶過(guò)多等癥。也就是說(shuō)淮山是一種性味平和的、男女老少都適合用的、補(bǔ)肺、腎、脾三個(gè)臟器的食藥兩用食物。

　　大家在市面上見到的淮山有兩大類，一類為鐵棍淮山，外形細(xì)長(zhǎng)、表皮顏色較深呈灰褐色，表面不太平整。另一種稱為菜山藥，外形較粗，表皮顏色較淺,表面相對(duì)平整。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，兩者的營(yíng)養(yǎng)素相差不太，但從中醫(yī)藥效來(lái)說(shuō)，鐵棍淮山，尤其是河南焦作的地道淮山功效最佳。

　　淮山的吃法很多，除了直接蒸食之外，還可以制作成淮山飯、淮山粥，也可以用來(lái)做菜肴、煲湯，是家庭日常養(yǎng)生保健的好食物。例如，淮山搭配粳米、芡實(shí)、薏米等共煮粥食用，可起到健脾益胃固腎的作用；淮山可搭配黨參、白術(shù)、茯苓來(lái)煲湯可健脾益氣、滲濕止瀉；淮山搭配麥冬、五味子可用來(lái)輔助治療肺腎兩虛，久咳久喘。大家可以根據(jù)自身的情況選擇適合的烹調(diào)方法來(lái)食用淮山。