據(jù)《中國(guó)環(huán)境報(bào)》報(bào)道：山西省清徐縣老陳醋廠已有300多年歷史，無(wú)論是去世的、退休的，還是在職的三代工人中，無(wú)一人患過(guò)癌癥！

　　而這家醋廠所在的地區(qū)則屬肺癌和食道癌的高發(fā)病區(qū)。據(jù)該廠85歲的退休工人劉雅卿說(shuō)：

　　他16歲進(jìn)醋坊，直到退休，沒(méi)聽(tīng)過(guò)、見(jiàn)過(guò)一個(gè)人患癌！

　　很多人不禁要問(wèn)，醋果真有抗癌作用嗎？

　?。ā讖S員工集體在喝醋。）

　　醋能抗癌

　　日本金澤醫(yī)科大學(xué)和京都大學(xué)聯(lián)合研究小組通過(guò)老鼠實(shí)驗(yàn)證實(shí)，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。這是比較直接的證明醋有抗癌效果的科研報(bào)道。

　　《美國(guó)飲食協(xié)會(huì)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，吃飯過(guò)程中加點(diǎn)醋有助于增強(qiáng)飽腹感，防止過(guò)量飲食，幫助減肥。

　　世界癌癥研究基金會(huì)曾明確指出：不良飲食習(xí)慣可導(dǎo)致30多種癌癥，每年因癌癥死亡的患者中，有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)。

　　醋能降壓

　　日本大阪外國(guó)語(yǔ)大學(xué)保健管理中心的一個(gè)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，每天飲用含15到30毫升蘋(píng)果醋的飲料，8周之后，血壓下降了15到30毫米汞柱。

　　日本昭和大學(xué)研究指出：如在進(jìn)食時(shí)配合飲用一小杯醋，能抑制糖尿病人餐后血糖上升。國(guó)外的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，高血壓、高血脂以及糖尿病等慢性病患者罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)是沒(méi)有這些疾患的健康人的兩倍。

　　此外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)心臟病患者患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)幾乎是那些沒(méi)有心臟病的人的三倍。

　　其實(shí)，醋在中國(guó)有著悠久的歷史，而且很早就被用于醫(yī)療領(lǐng)域。民間也有很多利用醋來(lái)防病養(yǎng)生的驗(yàn)方。最著名的有以下四種：

　　老陳醋泡花生：降血壓

　　具體方法

　　將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周后，每天吃5～10顆即可。

　　點(diǎn)評(píng)

　　花生中含有大量亞油酸,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,減少因膽固醇在體內(nèi)過(guò)多堆積而引發(fā)的多種心腦血管疾病。

　　因此,醋泡花生對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。堅(jiān)持長(zhǎng)期食用,可幫助降低血壓、軟化血管。

　　老陳醋泡大蒜：抗癌、防鼻炎

　　具體方法

　　將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡一個(gè)月后即可食用。

　　鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，一般半月后效果明顯。

　　點(diǎn)評(píng)

　　中醫(yī)認(rèn)為，醋性溫?zé)o毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有強(qiáng)力殺菌、抗癌等功效。兩者配合在一起，對(duì)鼻炎，尤其是過(guò)敏性鼻炎，療效很好。

　　老陳醋泡洋蔥：祛斑美容

　　具體方法

　　新鮮洋蔥1個(gè)，切絲，浸泡在涼開(kāi)水里20分鐘，瀝干水后，把洋蔥絲放入盤內(nèi)，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒(méi)過(guò)洋蔥絲，攪拌，食用即可。

　　點(diǎn)評(píng)

　　洋蔥中含有硫質(zhì)和大量維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能消除體內(nèi)廢物，使體內(nèi)器官氧化衰老速度減慢。

　　愛(ài)美人士最好每周吃2~3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點(diǎn)醋，效果還會(huì)增強(qiáng)。

　　愛(ài)美人士最好每周吃2~3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點(diǎn)醋，效果還會(huì)增強(qiáng)。

　　老陳醋泡黑豆：補(bǔ)腎烏發(fā)

　　具體方法

　　將黑豆洗凈，去除里面的雜質(zhì)，放到通風(fēng)處陽(yáng)光下晾干，然后把黑豆倒入廣口的玻璃瓶，再將山西老陳醋倒入瓶中，醋沒(méi)過(guò)豆子，瓶?jī)?nèi)留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過(guò)程中膨脹而預(yù)留足夠的空間，最后蓋上蓋子放到通風(fēng)陰涼處2個(gè)月，即可食用，每天吃兩勺。

　　點(diǎn)評(píng)

　　唐代的《本草拾遺》這部書(shū)里面就說(shuō)到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書(shū)里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說(shuō)“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎”等等。在中醫(yī)看來(lái)“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果自然就會(huì)更好一些了。

　　陳醋雖好，不是誰(shuí)都能吃哦

　　01

　　空腹不宜食醋

　　醫(yī)學(xué)專家建議在飯后1小時(shí)食醋，既不會(huì)刺激胃腸，還有助于消化。

　　02

　　服用“發(fā)汗類中藥”不宜食醋

　　因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。