近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的“致癌物”完整清單，為大家提供指導(dǎo)和對照。此次致癌物清單總共分為一至四類。

　　一類致癌物指導(dǎo)致人類癌癥的證據(jù)很明確，也就是說這些物質(zhì)真的會(huì)致癌！

　　除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外，常吃的咸魚也是一類致癌物。

　　咸魚作為“重口味”食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。但是你不知道的是，咸魚等重口味食物在制作時(shí)需要經(jīng)過高濃度的鹽長時(shí)間腌制，而且中式咸魚有脫水的步驟。這一加工方式和過程會(huì)產(chǎn)生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌性很強(qiáng)的二甲基亞硝胺。吃多了，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

　　所以，以后要盡量少吃咸魚、咸菜等腌制食物，避免“癌從口入”。

　　補(bǔ)救措施：可以同時(shí)多攝入膳食纖維

　　那是不是意味著，我們再也不能享受咸魚這道美味了？杭州市腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)二科副主任鄭松說，大家其實(shí)不必過分恐慌。

　　他說，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)對致癌物分類的依據(jù)并不是誰致癌的能力更強(qiáng)，而是致癌的證據(jù)確鑿程度。級(jí)別越高，只能說明它致癌的證據(jù)越明確。

　　但這并不意味著，吃了列表上的食物就一定會(huì)患上癌癥，完全不吃就一定幸免，“總體來說，腫瘤的發(fā)生還是遺傳、生活方式、飲食習(xí)慣等各種因素綜合作用的結(jié)果。”

　　鄭松醫(yī)生建議，咸魚愛好者可以一個(gè)月吃個(gè)2、3次，每次吃一小條左右，不要過多攝入，這樣影響不會(huì)很大。

　　如果實(shí)在管不住自己的嘴怎么辦？宋靈蘭醫(yī)生教你一個(gè)補(bǔ)救措施，可以同時(shí)多攝入膳食纖維，它能加速食物在腸道里通過，縮短食物在腸道里停留的時(shí)間，從而減少亞硝基化合物的重復(fù)吸收。

　　除了咸魚，日常還有這些一類致癌物！

　　一類致癌物

　　食物類

　　確定時(shí)間主要成分

　　常見食物

　　2012黃曲霉毒素

　　發(fā)霉的花生，自榨花生油等

　　2012亞硝酸胺類化合物中國式咸魚

　　2012苯并芘烤肉

　　2012

　　乙醇

　　酒

　　2012檳榔素檳榔

　　2012亞硝酸鹽隔夜菜

　　2012

　　砷及無機(jī)砷化合物

　　雄黃酒，含砷的飲用水

　　2012

　　華支睪吸

　　未煮熟的螺類、魚類

　　2012

　　鎘及鎘化合物

　　被鎘污染的水和食物，如“鎘大米”

　　2012

　　馬兜鈴酸包含馬兜鈴酸的中藥

　　日常接觸類

　　確定時(shí)間主要成分主要來源

　　2012甲醛新裝修的家具、福爾馬林

　　2012二手煙吸入二手煙氣體

　　2012紫外線

　　紫外線放射日光浴設(shè)備

　　2012

　　氡

　　天然大理石

　　2012煤的氣化二氧化碳、二氧化硫等

　　2012煙塵發(fā)現(xiàn)于煙囪清潔工的職業(yè)暴露

　　2012皮革塵埃制造修理鞋子和靴子

　　2016空氣污染室外空氣污染

　　2012X輻射X光

　　二類致癌物是指導(dǎo)致人類癌癥的證據(jù)不明確的物質(zhì)，簡單說就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌！

　　二類致癌物

　　確定時(shí)間成分主要來源

　　1987丙烯酰胺

　　薯?xiàng)l、薯片、油條等高溫處理的食物

　　1987黃樟素發(fā)霉的生姜

　　1993黃曲霉毒素M1常見于飼料被霉菌污染的牛所產(chǎn)的牛奶

　　19934-甲基咪唑常見于醬油、可樂

　　2013

　　瀝青

　　暴露于氧化瀝青及其在屋頂過程中的排放

　　2006鉛含鉛汽油造成的城市鉛污染

　　2014少量芳烴族化合物汽油

　　三類致癌物品導(dǎo)致動(dòng)物和人致癌的證據(jù)都不明確，其實(shí)這一類導(dǎo)致癌癥的可能性非常小。

　　主要代表

　　蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機(jī)化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶堿、糖精、靜態(tài)磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。

　　特別提示

　　不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級(jí)只是看致癌證據(jù)是否充分，而不是看它導(dǎo)致癌癥的能力強(qiáng)不強(qiáng)。

　　專家建議：

　　有的致癌物要盡量避免，如煙酒致癌；

　　有的致癌物要權(quán)衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

　　有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點(diǎn)沒事，只要不是長期大量吃就行。