這段時(shí)間你去買(mǎi)菜應(yīng)該會(huì)聽(tīng)說(shuō)雞蛋的價(jià)格又上漲了，但還是要買(mǎi)點(diǎn)回家，畢竟每家每戶(hù)每天少不了吃雞蛋。水煮蛋、茶葉蛋、煎蛋、荷包蛋、番茄炒蛋、紫菜蛋花湯等等，一個(gè)小小的雞蛋，在媽媽的手中變成了美味食物。因?yàn)槌Ｒ?jiàn)有些人甚至都吃厭了雞蛋。當(dāng)然每天堅(jiān)持吃雞蛋的也有不少人，認(rèn)為雞蛋非常有營(yíng)養(yǎng)。

　　也不乏一些人每天吃雞蛋時(shí)只吃蛋白不吃蛋黃，還說(shuō)蛋黃脂肪、膽固醇高，吃了對(duì)身體不利。所以關(guān)于吃雞蛋，可能有很多事情被你搞錯(cuò)了，一起來(lái)看看吧。

　　蛋黃和蛋白哪個(gè)蛋白質(zhì)高

　　不知道是誤傳還是自己的感覺(jué)，不少人吃雞蛋時(shí)會(huì)想著蛋黃中脂肪高，蛋白中蛋白質(zhì)高，便把蛋白吃下蛋黃丟棄，這樣做法真的好嗎？

　　其實(shí)這樣做不太好，就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，蛋白中包括：維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、氨基酸；而在蛋黃中，同樣有脂肪、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸。可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)方面兩者沒(méi)有多大的差別。

　　要說(shuō)蛋黃中脂肪高，也確實(shí)如此。蛋白中脂肪只占0.1%，蛋黃中脂肪占據(jù)28.2%，可見(jiàn)蛋黃脂肪含量是蛋白脂肪含量的280倍，但是膽固醇很少，更多的是甘油三酯、磷脂、腦苷脂這些有益健康的脂肪。

　　醫(yī)生建議一天攝入膽固醇含量不要超過(guò)300mg，更多的是控制血膽固醇，避免血膽固醇超標(biāo)，而蛋黃中的膽固醇對(duì)血膽固醇影響并不大。你說(shuō)蛋白中蛋白質(zhì)含量高，在實(shí)驗(yàn)分析中發(fā)現(xiàn)有11%。殊不知蛋黃中蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.5%，可見(jiàn)吃蛋白補(bǔ)充蛋白質(zhì)而丟掉蛋黃無(wú)疑是錯(cuò)誤的。

　　一起食用更好促進(jìn)氨基酸吸收

　　除此之外，蛋白中氨基酸只有和蛋黃中的氨基酸一起吸收，才能促進(jìn)健康，要是單單的只吃其中一種吸收效果很差。

　　每天吃幾個(gè)雞蛋合適

　　那么對(duì)于雞蛋的食用數(shù)量，有沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)呢？其實(shí)每天吃一個(gè)雞蛋就好，當(dāng)然也有人說(shuō)我每天吃3個(gè)雞蛋都沒(méi)事，畢竟每個(gè)人體質(zhì)、消化能力等都會(huì)影響到雞蛋的攝入量。

　　但對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，每天吃一個(gè)雞蛋就能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，如果吃太多了，身體可能會(huì)受不了。

　　哪些人不適合食用

　　例如，膽囊炎患者食用雞蛋時(shí)就要特別小心。膽囊炎患者本身對(duì)膽固醇的攝入就要小心，特別是蛋黃更要少吃，以免造成副作用。

　　另外對(duì)雞蛋過(guò)敏的人，也不宜多吃雞蛋。雞蛋已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏的食物。點(diǎn)擊藍(lán)字了解更多雞蛋飲食的禁忌：吃完雞蛋不要做的7件事情當(dāng)心有損健康

　　上面介紹了吃雞蛋時(shí)不要只吃蛋白而不吃蛋黃，要知道不論是蛋白還是蛋黃都是有益健康的食物，只有一起吃才對(duì)身體好，同時(shí)吃雞蛋注意事項(xiàng)，一定要記得，避免錯(cuò)誤食用出現(xiàn)大麻煩。