骨骼就像房屋支柱承重墻，對(duì)身體起著支撐、固定作用。

　　年輕時(shí)，骨骼密度大、強(qiáng)韌；而上了年紀(jì)就容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)骨頭疼痛、身體變矮、駝背等問(wèn)題，更為嚴(yán)重的是輕微的碰撞和摔倒都可能引起骨折。

　　世衛(wèi)組織甚至將骨質(zhì)疏松癥、糖尿病、心血管疾病共同列為影響中老年人身體健康的三大殺手。

　　如何預(yù)防骨質(zhì)疏松，防止它對(duì)人體造成更大的傷害呢？其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，只要在飯菜里加一種東西，就能幫你練就硬朗好骨頭，不怕骨質(zhì)疏松；同時(shí)還能降血壓、護(hù)心血管，堪稱中老年養(yǎng)生必備佳品！

　　它就是——蝦皮。

　　小貼士

　　蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國(guó)毛蝦）被晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美。

　　飯菜里加點(diǎn)蝦皮

　　再也不怕骨質(zhì)疏松

　　蝦皮是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，鈣含量高達(dá)991毫克/100克（成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克）,可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

　　豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。

　　蝦皮還能降血壓、護(hù)血管

　　除了含鈣高，蝦皮還有這些作用：

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　　保護(hù)心血管

　　蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用

　　2

　　緩解神經(jīng)衰弱

　　蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

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　　增強(qiáng)體質(zhì)

　　老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　蝦皮是食品中補(bǔ)鈣的首選。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。

　　特別推薦大家的吃法是：蝦皮海帶湯。

　　?蝦皮海帶湯?

　　壯骨降血壓

　　比吃保健品強(qiáng)100倍

　　海帶素有“含碘冠軍”、“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)。蝦皮海帶湯鮮香清爽，咸辣適中，可補(bǔ)鈣補(bǔ)碘，壯骨降壓，是很好的養(yǎng)生長(zhǎng)壽湯。

　　材料：取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。

　　做法：

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　　海帶用水泡開(kāi)，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切丁。

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　　坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調(diào)小火熬15分鐘即可。

　　吃蝦皮前泡一泡

　　補(bǔ)鈣更安全

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　　蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。

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　　用水泡能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。

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　　蝦皮用水焯后烘干，再磨碎，當(dāng)成調(diào)料添加到各種炒菜里，能讓蝦皮發(fā)揮最好的補(bǔ)鈣效果。

　　需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。

　　如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

　　注意

　　1、因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石；

　　2、老年人吃蝦皮補(bǔ)鈣，每日不宜過(guò)多，而高膽固醇血癥者，吃蝦皮以限量為好。