血管是最不喜歡寒冷的器官之一，心腦血管疾病在冬季高發(fā)足以說明這點。

　　中國慢性病前瞻性研究項目在今年公布的一組數(shù)據(jù)顯示，我國冬季心血管病患者死亡人數(shù)比夏天高41%。

　　冬季氣溫低，“冷”字當(dāng)頭

　　血管最易堵，心臟最脆弱！

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院危重癥中心主任醫(yī)師李艷芳介紹：

　　冬季氣溫降低，會激活交感神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致心率加快、外周血管阻力增加，進而血壓升高、心臟負荷加大；

　　可引起供應(yīng)心臟血液的冠狀動脈痙攣，使得原有粥樣硬化斑塊狹窄的血管更加狹窄；

　　甚至出現(xiàn)粥樣硬化斑塊破裂出血，血栓形成，造成急性血管阻塞，引起心絞痛發(fā)作和心肌梗死。

　　這道家常菜，今天就要吃！

　　凈血液，軟血管

　　為了幫血管安全度過這個“多事之冬”，北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文開給血管一道家常菜：西蘭花木耳炒香干，這道菜里個個都是清血液、護血管的能手，冬天吃了再好不過！

　　西蘭花：降膽降脂，預(yù)防血管損傷

　　近些年，國內(nèi)外學(xué)者所做的眾多研究證明，西蘭花是名副其實的健康蔬菜。

　　國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨說：

　　“現(xiàn)在幾乎家家餐館都有西蘭花，我們平時出去吃飯，也常有人點西蘭花，而且會得到絕大多數(shù)同伴的認可。”

　　在保護血管方面，西蘭花富含可溶性纖維，有助于降低膽固醇水平，控制血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素，具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護心臟。

　　木耳：“血管清道夫”

　　作為有名的“血管清道夫”，黑木耳能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動脈粥樣硬化，有益于防治冠心病與中風(fēng)。

　　血黏度增高、脂質(zhì)過氧化物質(zhì)增多者，如能養(yǎng)成經(jīng)常食用黑木耳的習(xí)慣，可降低血黏度，減少動脈硬化、心肌梗死和腦梗塞的發(fā)生幾率。

　　而中老年朋友可以每周吃兩次黑木耳，涼拌或者炒食都不錯。

　　香干：補鈣、補鎂、補鉀

　　香干中鈣、鎂、鉀含量都很高，除了有利于補鈣，還適合糖尿病、高血壓、高脂血癥的人經(jīng)常食用。

　　這道菜之所以有如此強大的功效，是因為菜里的所有食材都適合保護血管，緩解和預(yù)防慢性病。

　　西蘭花木耳炒香干

　　【原料】西蘭花100克、水發(fā)木耳30克、香干（豆腐干）30克、紅柿子椒20克、蒜3瓣。

　　【做法】將小塊的西蘭花和泡發(fā)洗凈的木耳用沸水快速焯熟。柿子椒和香干切成菱形片、蒜切片。鍋中放半湯匙油，炒香蒜，放入豆干爆香，和其他食材一起翻炒，調(diào)味出鍋。

　　【功效】每周吃這道菜兩三次，能夠凈化血液、清理血液垃圾，保持血管彈性，在冬季期間經(jīng)常吃，對降低心腦血管風(fēng)險有極大幫助。

　　冬季氣溫低，“冷”字當(dāng)頭，血管最易堵，心臟最脆弱！營養(yǎng)師推薦一道家常菜，凈血液、軟血管、護心臟，今天就要吃！快把這個食譜發(fā)給家里做飯的人吧！