大白菜是屬于冬天的味道。

　　在我國北方的冬季，大白菜是餐桌上的?？?，具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。物美價廉，味道清甜，隨便做個燉菜都很好吃。冬天就要來了，提前攢足各種做法準(zhǔn)備過冬吧。

　　白菜的營養(yǎng)價值

　　1.大白菜的水分含量約95%，熱量很低。

　　2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

　　3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

　　4.白菜含有豐富的粗纖維。

　　白菜的食用效果

　　1.增強(qiáng)抵抗力

　　白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

　　2.解渴利尿

　　白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

　　3.通利腸胃

　　過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

　　4.促進(jìn)消化

　　白菜能促進(jìn)腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺、乳腺癌、腸癌等疾病。

　　白菜食用禁忌

　　1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

　　3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食后可使人體嚴(yán)重缺氧甚至有生命危險。

　　白菜食譜

　　翡翠白菜卷

　　用料

　　主料：白菜200克、豬肉150克

　　輔料：香菇60克、胡蘿卜30克、雞精4克、食鹽2克、白糖12克、食用油15毫升、料酒8毫升、淀粉2克、十三香1.5克

　　做法

　　1.食材原圖

　　2.香菇和豬肉剁末，胡蘿卜擦絲備用

　　3.把步驟2的所有食材倒入深碗里，然后加入白糖、食鹽、料酒、淀粉、十三香混合，后順一方向攪拌至產(chǎn)生粘性

　　4.白菜葉一分為二，取菜葉尾端

　　5.放鍋中焯軟，撈出

　　6.白菜葉平鋪放上肉餡

　　7.卷成卷，包起來，把多余的菜葉切掉

　　8.卷好的菜卷，碼上盤子上鍋蒸12分鐘，虛蒸2分鐘

　　9.另起鍋熱油，加入生抽、白糖、雞精、少量的鹽調(diào)汁，把調(diào)好的醬汁淋在菜卷面上即可