我們不論在超市還是市場(chǎng)上買(mǎi)豬肉，總會(huì)看到豬皮上蓋有著藍(lán)色或者紅色的章子。
有人說(shuō)蓋了紅色的是母豬，蓋了藍(lán)色的是公豬。
還有人說(shuō)蓋了紅色的是不能吃的，蓋了藍(lán)色的是可以吃的。
也有人認(rèn)為蓋了章的那個(gè)部分不能食用，要刮掉才能吃。
那么針對(duì)這些大家的困惑我們今天來(lái)一一解答。
懶人速看版：
·蓋有圓形的印章的豬肉不論有藍(lán)色還是紅色都是放心豬肉，并不區(qū)分公母，這種印章采用的是
食品安全級(jí)別的材料，無(wú)害可以食用。
印章形狀知多少
看豬皮上有印章，首先該慶幸，這是一只經(jīng)過(guò)了檢查的豬。
然而豬皮上的印章并不是靠顏色來(lái)區(qū)分，而是靠形狀。
1.“X形”銷(xiāo)毀章
當(dāng)看到豬皮上的印章是X形狀的，說(shuō)明該豬肉是問(wèn)題豬肉，被禁止出售和食用。
2.“三角形”高溫章
蓋有這種印章的豬肉，需要按說(shuō)明在高溫的加工處理下才能出售，并且不能超過(guò)其保質(zhì)期，否則不允許出售。
3.“長(zhǎng)方形”食用油章
這種豬肉是用來(lái)煉食用油的，不能直接售賣(mài)或者食用，只有加工過(guò)后才能出售。
4.“橢圓形”工藝油章
這種豬肉是用來(lái)煉工業(yè)油的，禁止直接出售和食用。
5.“圓形”放心肉章
這種蓋有圓形印章的是放心豬肉，印章上會(huì)有屠宰場(chǎng)的序號(hào)，日期，并且還有質(zhì)檢章在上面，在檢疫合格后，才允許這樣蓋有圓形章的豬肉進(jìn)入市場(chǎng)出售。
印章顏色辨公母？
不存在的。
印章顏色并不是藍(lán)色和紅色兩種，還有藍(lán)紫色這樣的顏色。
藍(lán)色印章是動(dòng)物檢疫合格的印章；（動(dòng)物檢疫站）
藍(lán)紫色是肉品品質(zhì)的檢查印章；（定點(diǎn)屠宰場(chǎng)）
紅色是肉品品質(zhì)的等級(jí)印章；（定點(diǎn)屠宰場(chǎng)）
放心的豬肉，需要經(jīng)過(guò)蓋這幾個(gè)戳才能進(jìn)入市場(chǎng)售賣(mài)的。
所以一只合格豬身上的印章并不是只有一個(gè)。
看到了同一只豬皮上有紅藍(lán)兩種印章并不是商家造假，而是真正的合格肉。
這樣看來(lái)說(shuō)通過(guò)藍(lán)紅色印章分公母就是無(wú)稽之談了。
印章要刮掉才能吃？
不是。
給豬肉上蓋的章是通過(guò)農(nóng)業(yè)部指定生產(chǎn)的可食用的染液。
主要成分是：食品蘭、食品紅（可食用色素）、甘油、食用酒精和水。
并且用量很少，無(wú)毒無(wú)害，這種印章加上豬肉都可以放心食用，不必要刮掉。
值得一提的是，這種印章屬于脂溶性物質(zhì)，也就是說(shuō)不易于用水清洗掉。
如果買(mǎi)回來(lái)的豬肉印章很輕松就洗掉了，需要警惕是假冒印章，豬肉質(zhì)量值得懷疑。
心里實(shí)在接受不了有顏色的豬肉，可以選擇刮掉那層皮，或者...換一塊沒(méi)有印章的部位。
如何選用放心肉
在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肉必須具備“兩章一證”，即動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章（藍(lán)色）、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)印章（紅色）及動(dòng)物檢疫合格證明（紙質(zhì)）。
而我們?cè)谶x用放心肉的時(shí)候，也可以通過(guò)看外觀來(lái)判斷。
·放心肉的色澤微紅均勻，肉有光澤；
·放心肉的彈性好，按壓后可以立即恢復(fù)。
豬肉雖好，可不要貪吃哦。
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