進(jìn)入9月，不覺(jué)我們已經(jīng)入秋有半個(gè)月了，雖然仍感覺(jué)炎熱，但早晚都能感覺(jué)到一絲秋意。進(jìn)入秋天，由于晝夜溫差加大，加上忽冷忽熱，給我們的免疫力提出了很大的挑戰(zhàn)。大家在秋天養(yǎng)生不妨多吃三種豆類(lèi)，可以有效增強(qiáng)身體的免疫力，預(yù)防感冒。

　　1、大豆

　　大豆富含植物蛋白，可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)提高抵抗力，卵磷脂可以維護(hù)心血管健康，而膳食纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，改善便秘。

　　秋天吃大豆除了煮菜以外，豆?jié){也是一種不錯(cuò)的吃法。豆?jié){容易吸收，人體對(duì)其中的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素等吸收利用率更高。而從中醫(yī)角度來(lái)看，豆?jié){有滋陰潤(rùn)燥的作用，適合燥熱的秋季食用，并且有護(hù)膚美容作用。

　　大豆的食用的注意要點(diǎn)：

　　不宜多吃，黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

　　不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上多個(gè)品牌的豆?jié){機(jī)最高熬煮溫度都不達(dá)100度，事實(shí)是不完全熟的，豆?jié){機(jī)磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過(guò)，黃豆要煮開(kāi)七次（或開(kāi)后再煮15分鐘左右）為安全食用。

　　2、紅豆

　　紅豆富含B族維生素，可以改善秋季常見(jiàn)的皮膚粗糙、口舌生瘡現(xiàn)象，膳食纖維可以防便秘和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

　　同時(shí)，常吃紅豆還可以輔助降血糖、清熱、利尿和祛濕。薏米紅豆粥是一種不錯(cuò)的吃法，薏米可以治濕痹，利腸胃，消水腫，久服輕身益氣，加上紅豆熬成粥，有消腫排毒的功效。

　　紅豆健脾胃：脾胃消化能力相對(duì)較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)加緊進(jìn)補(bǔ)，做好來(lái)年的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，來(lái)年才會(huì)精力好、力氣壯，而且不會(huì)生病。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

　　3、豌豆

　　豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

　　在秋季食用，因?yàn)槠渲泻芯S生素A原，可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，促進(jìn)皮膚的潤(rùn)滑和彈性，提高鎖水功能，改善秋季皮膚粗糙和干燥現(xiàn)象。

　　豌豆的禁忌人群：慢性胰腺炎患者忌食；糖尿病患者慎食。

　　相宜的黃金搭配：玉米和豌豆一起可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用；相克的禁忌搭配：豌豆和醋一起容易引起人體消化不良。

　　送上玉米豌豆羹的做法

　　1．將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時(shí)取出。

　　2．菠蘿切成玉米粒大小的顆粒。

　　3．枸杞用水泡發(fā)。

　　4．燒熱鍋，加水1500g。

　　5．冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟。

　　6．用濕淀粉水勾芡即可。