此前，一名美國健康專家提出的一個觀點(diǎn)，他認(rèn)為晚餐的作用，四分之一是維持自己的生命，四分之三是維持醫(yī)生的收入，原因是：研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病發(fā)生的原因之一，就是來自晚餐吃不對。晚餐吃錯了，一些常見的慢性疾病通通找上門！

　　肥胖、糖尿病——晚餐主食吃得多

　　傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續(xù)時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

　　另外，長期不吃晚餐，糖原和能量物質(zhì)不足，易引起體內(nèi)升糖激素反應(yīng)性增高，增加糖尿病風(fēng)險;而晚餐食用過飽，加之夜間運(yùn)動量少，導(dǎo)致人體消化吸收不完全，代謝產(chǎn)生能量過度，也會增加患肥胖癥和糖尿病的風(fēng)險。

　　一般來說，主食100克花卷、饅頭或米飯加、稀飯或面條湯，副食50-100克肉禽類、100克魚類、一些蔬菜作為一份晚餐，其熱能、食量和營養(yǎng)成分即可滿足正常人的需要。

　　冠心病、心梗——晚餐吃得太油或太素

　　晚餐吃不好易引發(fā)冠心病和心梗，人的心臟“四個屋子四個門”，其中有水管和電線，水管有問題就叫“冠心病”，全堵上了則為“心梗”。心梗是冠心病中間一個最危險的類型，均屬心臟的血管病。

　　很多心血管疾病都是吃得油脂太多導(dǎo)致的，于是很多人開始吃純素食?？墒侨梭w營養(yǎng)的平衡一旦被打破，極易影響健康。人體所需的8種必需氨基酸中有2種只存在于動物性食物中，僅靠素食無法攝取，一旦攝入不足，代謝就會隨之出現(xiàn)問題。因此要保障飲食結(jié)構(gòu)均衡，注意葷素搭配，減少高膽固醇食物的攝入，如鹵煮爆肚、帶殼的海鮮、肝臟等。

　　胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石——晚餐吃得太晚

　　不吃晚飯會影響胃腸道功能，可能出現(xiàn)消化性潰瘍、膽囊結(jié)石這些疾病。長時間不吃晚飯，因?yàn)闆]有食物刺激，在非消化期間膽汁會在膽囊里長時間聚集，這樣膽汁會變稠，容易結(jié)晶形成膽囊結(jié)石。

　　長期飲食不規(guī)律，晚餐太晚吃，除了肚子會餓瘋增加患消化系統(tǒng)疾病的概率，之外還有可能造成尿路結(jié)石。人在進(jìn)食后4~5小時會出現(xiàn)排鈣高峰，如果此時太晚吃飯你已經(jīng)入睡則會影響排鈣，大量鈣留在體內(nèi)無法排出，長久下來的后就就是尿路結(jié)石。除了尿路結(jié)石以外，晚餐時吃的肉、蛋、奶等富含蛋白質(zhì)的食物攝入過多，蛋白質(zhì)滯留體內(nèi)，容易使膽固醇升高，誘發(fā)動脈硬化。

　　因此，晚餐時間盡量選擇在6點(diǎn)~7點(diǎn)之間，盡量不要超過八點(diǎn)。

　　健康吃晚飯的原則

　　1.種類上要查漏補(bǔ)缺

　　晚餐主食吃米飯或者雜糧粥，養(yǎng)護(hù)脾胃的同時，也補(bǔ)充了微量元素和膳食纖維。中午帶飯的時候不能帶綠色的蔬菜，晚餐的話，蔬菜就以綠色葉菜類為主了，這樣既能補(bǔ)充中午所欠缺的營養(yǎng)素，又可以增加食物種類，平衡膳食營養(yǎng)。

　　2.晚餐時間別超8點(diǎn)

　　雖然叫晚餐，但是盡量早一些吃，一般保證在睡覺前4個小時把晚飯吃完?？紤]到每個人下班的時間和路途長短的不同，在晚上6~8點(diǎn)之間吃晚餐是比較合適的。

　　3.飯量根據(jù)早餐來調(diào)

　　晚飯的就餐時間充裕，很容易不知不覺塞進(jìn)肚子里很多食物。而且由于晚餐后基本上沒有多余的體力勞動，消耗量少，所以晚飯的食用量需格外注意。

　　一般晚餐量向早飯看齊，早餐多吃一些，晚餐少吃一些，這樣兩頓飯總的食用量就差不多了，然后再加上比這兩頓飯都稍微多一些的午飯，全天的能量供給比例基本上在30%、40%、30%的這樣比較合理的范圍。這樣可以有效地避免早飯湊合、晚餐豐盛的情況。

　　4.吃完要散步

　　俗話說“飯后百步走，活到九十九。”長時間不運(yùn)動的職場人士大多數(shù)都有消化不良、便秘等問題。晚餐結(jié)束半小時后出去散步，有助于減輕胃部血液集中的現(xiàn)象，還有助于促進(jìn)胃腸蠕動，幫助食物消化吸收。